La même recette peu être réalisée avec des gambas ou des crevettes. Remplacer simplement le poulet par les crustacés. Ingrédients : pour 4 personnes 1 poulet 2 oignons rouges (taille moyenne) Un morceau de gingembre frais 3 belles gousses d’ail 2 clous de girofle 1 pointe de pâte à piment (ou 2 ou 3 piments […]
Poulet carry réunionnais (J.L. Sanvicens) Lire la suite »
Cette recette est pour moi un véritable enchantement. C’est à la fois un plat délicieux, coloré, chaleureux, et un souvenir exceptionnelle d’une petite dame mauricienne qui nous accueillis pendant un mois à Rosehill comme si nous étions ses enfants. C’est elle qui m’a appris à cuisiner le « poulet carri » à la mauricienne, en 1978
Carri poulet , Ile Maurice (mamy Latour) Lire la suite »
Ingrédients pour 4 personnes pigeons : 2 beurre : 80g bouillon : 10cl sel, poivre farine : 20g crême épaisse : 10cl cerfeuil, persil Préparation faire chauffer le beurre dans une cocotte. Y faire rapidement revenir les pigeons. Assaisonner, mouiller avec le bouillon. Faire cuire 25 mn. D’autre part, délayer la farine avec la crême.
Pigeons à la crème Lire la suite »
Ingrédients pour 4 personnes Filets de dinde (pas épais) : 4 Pièce Bouquet de coriandre fraiche : ½ Oignon : 1 Tomates cerises : 8 Crème liquide : 4 C à soupe Vin blanc : 1 Verre Curry poudre : 1 C à café Piment poudre : 1 petite Pincée Gingembre purée : 1,5 Cuiller
Filets de dinde créole à la coriandre Lire la suite »
Ingrédients pour 4 personnes Poulet : 2 Cuisses Pommes de terre rouges : 10 Fenouil : 1 bulbe Tomate : 2 Oignons : 3 Laurier : 1 Feuille 4 épices, herbes de provence, coriandre grains Gros Sel, poivre Huile : 2 Cuiller soupe Vin blanc : 2 Verre Préparation Couper les cuisses de poulet à
Estouffade de poulet au fenouil Lire la suite »
Ingredients for 10 persons Or turkey leg with bone : 3 Kg Or turkey breast without bone : 2 Kg Onions : 1 Kg Tomatoes : 1 Kg Potatoes : 1 Kg Garlic : 5 clove Olive oil : 0.25 L White wine (dry) : 0.30 L Salt, pepper, (as you like it) Bay leaves
Provençal turkey Lire la suite »
Ingrédients pour 10 personnes Ou cuisse de dinde avec os : 3 Kg Ou blanc de dinde : 2 Kg Oignons : 1 Kg Tomates : 1 Kg Pommes de terre : 1 Kg Ail : 5 Gousses Huile olive : 25cl Vin blanc sec (simple) : 30cl Sel, poivre (au gré) Laurier sauce :
Dinde dite « à la provençale » Lire la suite »
Prenez votre temps : Préparation : 30 mn – Cuisson : 1h45 Ingrédients pour 4 personnes rôti de porc : 1 oignons : 2 gousses d’ail : 6 ou 7 verre de vin blanc : 0,5 bouquet garn : 1 lait : 1 L huile sel, poivre Préparation : Laissez baigner le rôti dans le
Rôti de porc moelleux au lait Lire la suite »
Ingrédients pour 6 personnes rôti de porc : 1kg oignons : 2 carottes : 2 pommes de terre : 2 tomates : 3 thym, estragon, persil, laurier : 1 bouquet ail : 2 gousses genièvre, coriandre : 5 grains de chaque huile olive : 15cl sel, poivre, paprika en poudre Préparation Dans une cocotte minute,
Rôti de porc dalmate (Chef Ivica, Croatie, 1982) Lire la suite »
Ingrédients pour 4 personnes viande hachée : 750g farine de pommes de terre : 1,2 kg oignons : 2 petites tomates : 2 herbes de provence beurre : 50g lait : 50 à 60cl Sel Poivre Préparation Faire revenir les oignons hachés avec un bon morceau de beurre. Ajouter les tomates coupées en dés, la
Hachis parmentier Lire la suite »