novembre 2010

Thazard au cumin (Les Saintes)

Ingrédients pour 4 personnes filets de poisson chasseur (Daurade, bar, thazard, etc.) : 500g cumin : 2 Cac paprika en poudre 1 Cac cives d’oignon cru jus d’un citron huile : 2 Cas sel Préparation émincer les cives d’oignon dans un sachet à congélation, mélanger cumin, paprika, jus de citron, sel, huile, les cives émincées […]

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Tartare de daurade crue

Ingrédients pour 4 personnes daurade : 1Kg Courgette : 1 Sel, Poivre Ciboulette Basilic frais Huile d’olive Préparation Couper la viande de daurade en petits morceaux Saler, poivrer Citronner Faire un petit pâté rond Entourer d’une fine côte de courgette pour la présentation et la tenue Sur le dessus : poivre, ciboulette, basilic frais et huile

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