Année : 2011

Tiropita (feuilleté au fromage)- recette du chef Roulis – 1982

Recette du chef Roulis – 1982 – Valimitika, Péloponèse, Grèce Ingrédients Feta : 500 g beurre fondu : 1 tasse lait : 2 tasses pâte feuilletée : 500 g oeufs : 6 Préparation battre les oeufs écraser la feta à la fourchette mélanger avec le lait incorporer les oeufs battus beurrer un moule (de 25 à …

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Tarama de saumon au chèvre frais

Ingrédients pour 24 personnes Saumon fumé : …………………..400g Chèvre frais doux ……………….800g Petits suisses ……………………..5 Huile d’olive ………………………1/2 verre Crème fraîche demi épaisse ….. 20cl Aneth ………………………………une bonne poignée Préparation Émincer l’aneth : en tout 4 cuillers à soupe Mélanger le fromage frais avec l’huile d’olive, les petits suisses et l’aneth Mixer finement le saumon …

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Lotte à la mousterlinoise (merci à Tina, de Fouesnant)

Ingrédients Filets de lotte Crème fraîche Vin blanc Lait Échalote et beurre Sauce tomate Laurier, thym Gros sel, poivre Préparation Saler le lait au gros sel, poivrer légèrement Mettre le thym et le laurier dans le lait Faire cuire les filets dans le lait 5mn maximum : arrêter quand il y a de la mousse …

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Crêpes de blé noir (Malou, Kerlosquer)

Les crêpes se nomment krampouz, en breton. Vous trouverez plusieurs recettes familiales dans ce blog, venues de la région de Pleyben (Finistère sud) Crêpes ou galette ? Pour en savoir plus sur la différence entre crêpes et galettes, lire la recette des Crêpes de blé noir (tante Annick – Kerlosquer) Ingrédients variante 1 farine de …

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Crêpes de froment (Malou, Kerlosquer)

Les crêpes se nomment krampouz, en breton. Vous trouverez plusieurs recettes familiales dans ce blog, venues de la région de Pleyben (Finistère sud) Crêpes ou galette ? Pour en savoir plus sur la différence entre crêpes et galettes, lire la recette des Crêpes de blé noir (tante Annick – Kerlosquer) Ingrédients variante 1 farine de …

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Kratzete (ou Kaiserschmarren)

Recette de Elfriede (Stetten AKM, Souabe) Ce plat se mange au déjeuner, il est très apprécié par les enfants Ingrédients pour 2 personnes Farine 170g oeufs : 2 à 3 Sel 1/2 cuiller café Lait 1/4 L Beurre pour la poêle Pommes 3  Préparation Préparer une compote avec les pommes Mélanger farine, sel et lait Ajouter les …

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NussKuchen (gâteau aux noix) – Allemagne

Ingrédients pâte oeufs …………………….7 sucre …………………….250g sucre vanillé …………….1 sachet poudre de noisettes ……..500g levure chimique …………1 à 2 cuiller à café pommes crues  …………..350g (2moyennes ou 3 petites) noix hachées ……………..50 g moitiés de noix …………..20 Ingrédients glaçage  chocolat à cuire 200g huile 2 cuillers à soupe Préparation séparer les jaunes d’oeuf des blancs mettre …

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