Kratzete (ou Kaiserschmarren)

Recette de Elfriede (Stetten AKM, Souabe) Ce plat se mange au déjeuner, il est très apprécié par les enfants

Kratzete (ou Kaiserschmarren)
 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Farine 300g
  • oeufs : 4
  • Sel : 1/2 cuiller café
  • Lait : 20 à 25cl
  • Beurre pour la poêle à Kraztzete
  • Beurre pour faire sauter les pommes
  • Pommes : 3 à 5

Préparation

  1. Couper les pommes en dés
  2. Les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  3. Mélanger farine, sel et lait
  4. Ajouter les œufs battus progressivement
  5. Obtenir une pâte liquide un peu épaisse
  6. Mettre le beurre dans la poêle
  7. Verser de la pâte pour faire une crêpe un peu épaisse (3 à 4mm)
  8. Dès que la crêpe a « pris », la retourner et la couper en morceaux inégaux dans la poêle (2x1cm)
  9. Quand les Kratzete sont cuits (bien poêlés), recommencer jusqu’à épuisement de la pâte

Servir

  • bien chaud avec les pommes sautées