Amadeus de Corentin (fondants au chocolat)

fondantsIngrédients

  • 2 oeufs
  • 40g sucre
  • 30g farine
  • 50g chocolat à cuire
  • 50g beurre

Préparation

  1. mettre le sucre dans un bol
  2. ajouter les oeufs
  3. battre au mixer
  4. ajouter la farine
  5. battre encore un peu pour mélanger
  6. faire fondre doucement beurre et chocolat ensemble dans une casserole
  7. ajouter sur le melange
  8. mettre dans les moules (moules silicones)
  9. cuire de 6 à 7 mn à 200°

servir chaud

Crème à la mangue (Margot)

Creme à la MangueIngrédients

  • 1/2 grosse mangue fruitée
  • jus d’un 1/2 citron
  • 2 C à soupe de sucre poudre
  • 2 cuiller soupe de crême fraîche
  • 180g de fromage blanc 20%
  • un pincée de cardamome en poudre (ou de canelle)

Préparation

  1. couper la 1/2 mangue en morceaux
  2. placer les morceaux de mangue dans un récipient pour mixer
  3. ajouter le sucre,
  4. ajouter le jus de citron
  5. mixer
  6. incorporer à la cuiller la crème fraîche, la cardamome et le fromage blanc

Servir frais

en accompagnement de fondants aux chocolats (par exemple)

Pâté de pomme de terre Pompadour (Franck Massoulier)

  • tourte au saumon
    image empruntée au blog corinne3.eklablog.com

    l’ami qui nous l’a fait goûter est un fin cuisinier

  • c’est un plat traditionnel corrézien, cette déclinaison viendrait de Pompadour
  • c’est délicieux, très nourissant, et ça garde bien la température
  • ça se présente comme une galette des rois, mais nettement plus épaisse
  • désolé, je n’ai pas encore les proportions, faut que je l’essaie…

Ingrédients pour un pâté de pomme de terre

  • Pommes de terre
  • Confit de canard
  • Crème fraîche
  • Ail
  • Persil
  • Sel poivre
  • Cèpes (ou champignons…)
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’oeuf
  • …et éventuellement, si vous voulez monter en gamme : un peu de foie gras crû en tranches

Préparation

  1. Couper les pommes de terre à la mandoline
  2. dissocier la viande du confit en petits morceaux
  3. étaler une des 2 pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson (avec le papier de cuisson dessous)
  4. répandre sur la pâte : une couche de pommes de terre, une couche de viande de confit,
  5. et éventuellement quelques tranchettes de foie gras
  6. saler, poivrer, ajouter ail et persil,
  7. ajouter un peu de crème fraîche
  8. recommencer avec une deuxième couche de pommes de terre, de confit, etc.
  9. placer la 2ème pâte feuilletée sur le tout et bien fermer les bords en pressant les 2 pâtes l’une contre l’autre avec les doigts
  10. percer quelques trous sur le dessus
  11. peindre au jaune d’oeuf pour la couleur
  12. Cuire 1h30 au four à 180 degré,
  13. Au milieu de la cuisson : ouvrir une petite cheminée au centre du pâté et y verser un verre de crème fraîche
  14. En fin de cuisson, couvrir avec feuille aluminium si le pâté est trop foncé (un peu comme pour une galette des rois)

Servir

bien chaud, avec 1 salade verte

Mouclade royale (Soizic)

mouclade
image empruntée au site lesfoodies.com

Ingrédients pour 4 personnes

  • Moules et fruits mer 2 kg (assez de moule pour faire le jus)
  • Fruits de mer : noix St. Jacques dorées à la poêle – crevettes cuites surgelées – …
  • 2 verres vin blanc
  • 1 verre eau
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 10cl crème fraîche
  • 30g beurre
  • Curry et pineau ( pas obligatoire…)
  • Bouquet garni
  • Poivre
  • Fumet de poisson pour allonger le jus si besoin

Préparation

  1. Ouvrir les moules sur le feu avec eau, vin, bouquet garni…
  2. Filtrer le jus
  3. Fondre les oignons ciselés avec le beurre 5mn
  4. Ajouter curry et pineau
  5. Ajouter le jus
  6. Réduire de moitié
  7. Mélanger crème et jaune d’oeufs avec 3 cuillers soupe du jus des moules
  8. Ajouter dans le jus
  9. Épaissir à feu doux 5 mn
  10. Verser sur les coquillages
  11. Gratiner au four (pas obligatoire)
  12. Si il est nécessaire de réchauffer, mettre les moules et coquillages dans le jus et faire frémir sur le feu, mais pas plus, et avec précaution !

Servir chaud

Florentins de Mamie Collas (Lyon)

Florentins
image empruntée à la vidéo recette-24h

Ingrédients

  • Beurre 50g
  • Sucre 50g
  • Farine 50g
  • Miel : 1 cuiller à soupe
  • Noix hachées 1 cuiller à soupe
  • Cerises confites hachées 2 cuillers à soupe
  • Fruits confits haches 3 cuillers à soupe
  • Amandes effilées 25 g

Préparation

  1. Faire fondre le beurre
  2. Ajouter tout le reste
  3. Mélanger : la pâte doit être très épaisse
  4. Poser des petits tas sépares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  5. Cuire 10mn à four moyen (180°)
  6. Laisser refroidir et tartiner la face lisse de chocolat fondu

Servir

…sur une assiette, avec le café
Déguster en pensant à Sylvain et Nathalie