Croquettes/nuggets de poulet au curry

nuggets de poulet
image empruntée au site cookingwithmorgane.com

Ingrédients pour 6

  • blancs de poulet : 5
  • oeuf : 1
  • citron : 1
  • oignon : 1 petit
  • vin blanc : 1 verre
  • chapelure
  • huile d’olive
  • poudre curry
  • sel, poivre, origan ou thym
  • facultatif : grains de sésame

préparation

  1. préparer une marinade avec les 3/4 du citron, oignon émincé, vin blanc, origan, sel, poivre
  2. y ajouter de la poudre curry généreusement
  3. couper les blancs de poulet en morceaux de 3cm sur 2cm (comme une phalange de doigt)
  4. placer les morceaux de poulet dans la marinade pendant 2 heures
  5. brouiller 2 oeufs dans un bol
  6. sortir le poulet de la marinade, égoutter
  7. ajouter du curry assez abondamment
  8. passer les morceaux de poulet dans l’oeuf brouillé
  9. mettre la chapelure dans un sachet plastique (éventuellement des grains de sésame)
  10. jeter les morceaux de poulet dans le sachet avec la chapelure
  11. secouer le sachet pour que les morceaux de poulet soient bien recouverts de chapelure
  12. mettre de l’huile dans un wok (ou poêle à bords hauts) :  environ 1cm d’épaisseur d’huile
  13. mette sur le feu et cuire les croquettes dans l’huile très chaude
  14. les égoutter sur du papier absorbant ou une passoire avant de servir

Servir très chaud avec une salade

  • Sur la table, on peut proposer en accompagnement des quartiers de citron, une sauce chien, …ou du ketchup pour les addicts 😉

Dos de cabillaud au curry façon Elisabeth (Bordeaux)

dos de cabillaud
image empruntée au site picard.fr

Ingrédients

  • dos de cabillaud (frais ou surgelé)
  • moules surgelées
  • oignon
  • crème liquide
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • curry

Préparation

  1. Décongeler le poisson et les moules
  2. Couper le poisson en gros morceaux
  3. Emincer l’oignon
  4. Faire blondir les rondelles d’oignon dans une poêle avec de l’huile olive
  5. Ajouter rapidement le poisson et les moules et les faire revenir
  6. Épicer avec curry, sel, poivre…
  7. Ajouter la crème

Servir avec du riz

Chouquettes (Céline – Argeliers)

  • chouquettes
    image empruntée au site cuisineaz.com

    Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 45 chouquettes)

  • 1/4 de litre d’eau
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gros oeufs
  • sucre perlé

Préparation de la recette

  1. Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine avec sel et levure.
  3. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse.
  4. Laisser refroidir légèrement.
  5. Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu’à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).
  6. Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).
  7. Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  8. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).