2015

Paupiettes argelésiennes (Soizic)

Les argelésiens sont les habitants d’Argelès-Gazost, dans les Pyrénées, c’est de là que Soizic a apporté cette recette sympa, assez simple à réaliser. Une fois le plat mis au four, on peut se concentrer sur l’apéro et l’entrée, le plat reste au chaud. Ingrédients pour 10 personnes 2 filets mignons (pas trop gros) Poitrine fumée : …

Paupiettes argelésiennes (Soizic) Lire la suite »

Velouté de fenouil (Marion)

Ce velouté de fenouil est une entrée très douce, facile à préparer, goûteuse, appréciée même par ceux qui se méfient des saveurs nouvelles … 😉 Ingrédients pour 4 personnes 4 fenouils 1 oignon moyen 4 petites pommes de terre Sel, poivre 1 cube de bouillon de volaille Matière grasse (huile, ou graisse de canard, etc.) Préparation …

Velouté de fenouil (Marion) Lire la suite »

Magrets de canard à la poêle (façon Gilles et Corentin)

Le magret est une viande rouge, comparable au steack de bœuf en termes de texture et de couleur. Il est moins cher que le bœuf, facile à cuire, très goûteux. Je préfère le magret de canard gras, très tendre, qui permet de récupérer une bonne quantité de graisse délicieuse et pratique pour la cuisson des …

Magrets de canard à la poêle (façon Gilles et Corentin) Lire la suite »

Tortilla à la microuli (JL Blanc)

Cette recette est d’origine espagnole (je crois cependant qu’on l’appelle la tortilla francesa en Catalogne). C’est une omelette très ferme, très fournie en morceaux de pommes de terre, nourrissante et pratique. Ingrédients 10 pommes de terre 6 oeufs 2 oignons sel, poivre Préparation Couper les pommes de terre en petits dés Pré-cuire les dés de pommes …

Tortilla à la microuli (JL Blanc) Lire la suite »

Chiquetaille de morue (Marie Galante)

Nathalie Longuevre (Marie Galante) m’a donné sa recette de ce plat traditionnel guadeloupéen. Les piments dits « végétariens » permettent de l’apprécier sans se prendre un « coup de chaud »… Ingrédients Morue salée Oignon Poivron Ail Herbes de Provence Piment végétarien (éventuellement) Concombre Pommes de terre Huile d’olive Préparation Faire dessaler la morue dans de l’eau 4h Chiquetailler …

Chiquetaille de morue (Marie Galante) Lire la suite »

Pain d’épices (Isabelle, Marie Galante, nov. 2015)

Le pain d’épices est beaucoup plus facile à faire qu’on ne l’imagine. Merci à Isabelle pour sa recette. Ingrédients 250 gr de farine + 1 sachet de levure chimique 250 gr de miel 1 cuillère à soupe de 4 épices 3 cuillères à soupe de lait Le jus + le zeste d’une orange 1 œuf …

Pain d’épices (Isabelle, Marie Galante, nov. 2015) Lire la suite »

Tarte aux légumes et au chèvre frais

La base de cette recette était proposée sur une pâte brisée du commerce. C’était une réussite. Nous l’avons un peu modifiée. Ingrédients une pâte brisée 6 petits chèvres frais un poivron, deux courgettes moyennes, deux tomates, un oignon 2 oeufs 300g de crème fraîche sel, poivre, origan Préparation Préchauffer le four à 180° Placer la pâte dans …

Tarte aux légumes et au chèvre frais Lire la suite »

Blanc de seiche façon mauricienne (Mamie Latour)

Facile et très goutteuse, cette recette est proche de celle que m’a confiée la si gentille Mamie Latour, en 1978, à l’île Maurice. Ingrédients / pour 4 personnes 2 blancs de seiche huile 2 gros oignons 1 morceau de gingembre (gros comme 1 bouchon de Bt de vin, pas plus) 1 cube de concentré de tomates ou …

Blanc de seiche façon mauricienne (Mamie Latour) Lire la suite »