Mois : décembre 2015

Paupiettes argelésiennes (Soizic)

Les argelésiens sont les habitants d’Argelès-Gazost, dans les Pyrénées, c’est de là que Soizic a apporté cette recette sympa, assez simple à réaliser. Une fois le plat mis au four, on peut se concentrer sur l’apéro et l’entrée, le plat reste au chaud. Ingrédients pour 10 personnes 2 filets mignons (pas trop gros) Poitrine fumée : …

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Velouté de fenouil (Marion)

Ce velouté de fenouil est une entrée très douce, facile à préparer, goûteuse, appréciée même par ceux qui se méfient des saveurs nouvelles … 😉 Ingrédients pour 4 personnes 4 fenouils 1 oignon moyen 4 petites pommes de terre Sel, poivre 1 cube de bouillon de volaille Matière grasse (huile, ou graisse de canard, etc.) Préparation …

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Magrets de canard à la poêle (façon Gilles et Corentin)

Le magret est une viande rouge, comparable au steack de bœuf en termes de texture et de couleur. Il est moins cher que le bœuf, facile à cuire, très goûteux. Je préfère le magret de canard gras, très tendre, qui permet de récupérer une bonne quantité de graisse délicieuse et pratique pour la cuisson des …

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Tortilla à la microuli (JL Blanc)

Cette recette est d’origine espagnole (je crois cependant qu’on l’appelle la tortilla francesa en Catalogne). C’est une omelette très ferme, très fournie en morceaux de pommes de terre, nourrissante et pratique. Ingrédients 10 pommes de terre 6 oeufs 2 oignons sel, poivre Préparation Couper les pommes de terre en petits dés Pré-cuire les dés de pommes …

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