Mois : mars 2019

Rouelle de porc au four

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La rouelle de port au four est une recette facile qui donne plat rustique bien sympa.
rouelles

Ingrédients pour 8 personnes

  • Rouelle de porc : 1,5kg
  • Pommes de terre moyennes : 12
  • Gousses d’ail : 12
  • Thym : 1 bouquet
  • Eau : 1 petit verre, … ou plus
  • huile : 1 cuil. à soupe
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faire revenir la rouelle 10 minutes à feu vif dans une grande poêle avec un peu d’huile pour dorer les deux cotés.
  2. Placer la rouelle dorée dans un très grand plat allant au four : saler, poivrer, parsemer de thym.
  3. Placer les gousses d’ail non épluchés autour de la viande.
  4. Ajoutez une cuil. à soupe d’eau et laisser cuire à 190°C pendant près de 2 heures.
  5. Tailler les pommes de terre (épluchées ou non) en grosses frites triangulaires.
  6. A mi-cuisson (au bout de 50 minutes), retirer la viande du four et placer les frites de pommes de terre autour de la viande
  7.  Remettre l’ensemble au four et laisser cuire.
  8. Pendant la cuisson, mouiller régulièrement la viande avec la sauce du plat en rajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire.

Servir

Placer dans un plat la rouelle, l’ail et les pommes de terre,
Déglacer le plat de cuisson et récupérer le jus.

Blancs de poulet et cocos plats à la vapeur

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La recette est facile, très digeste, mais demande à faire mariner les blancs de poulet pendant 2 heures avant la cuisson vapeur.

Ingrédients pour 4 personnes

blancs

  • Blancs de poulet : 4
  • Haricots « cocos plats » : 350 g
  • Pommes de terre : 350 g
  • Echalote : 1
  • Citron : 1,5
  • Huile d’olive : 1 grosse cuil. à soupe
  • Poudre curry : 1 bonne cuil. à café
  • Origan : 1 petite cuil. à café
  • sel, poivre : au goût de chacun

Préparation

  1. Emincer l’échalote finement, presser le citron
  2. Préparer une marinade avec l’huile d’olive, le jus du citron, l’échalote, la poudre curry, le sel, le poivre, l’origan
  3. Faire mariner 2 heures les blancs de poulet dans cette marinade
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  4. Équeutez les « cocos plats », les rincer.
  5. Couper les « cocos plats » en tronçons de 2cm
  6. Mettre de l’eau à bouillir dans la partie basse du cuit-vapeur.
  7. Placer les coco plats dans le panier du cuit-vapeur
  8. Laisser cuire 10mn
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  9. Peler les pommes de terre, les couper en tranches de 2cm d’épaisseur
  10. Disposez les blancs de poulet marinés dans le cuit-vapeur au dessus des coco plats
  11. Ajouter les pommes de terre au dessus des blancs de poulet
  12. Verser le reste de marinade sur les pommes de terre
  13. Laisser cuire 15 min environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites (tester avec un couteau)
  14. Arrêter le feu et laisser finir la cuisson 5 mn.

Servir

  • Disposer les blancs de poulet et les légumes verts dans les assiettes et décorez avec une tranche de citron.
  • On peut parsemer les blancs de poulet avec de l’origan.

Gâteau de millet

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Le gâteau de millet est facile à faire. C’est un gâteau frais, légèrement humide mais qui se tient bien. 
Le millet est une céréale originaire d’Afrique encore peu utilisée en France bien qu’on la trouve assez facilement dans le commerce, en général sous la forme de millet perlé, décortiqué. Elle peut remplacer le blé dans les régimes sans gluten.

gâteau de millet

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • Millet : 220g
  • Lait : 1 litre
  • Oeufs : 2
  • Sucre de canne blond en poudre : 150g
  • Gousse de vanille : 1
  • Zeste d’une orange
  • Amandes effilées : 50g
  • Beurre : de quoi beurrer le plat

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Beurrer un plat allant au four
  3. Dans une casserole, mettre le lait, une gousse de vanille « grattée » et le zeste d’une orange
  4. Porter le lait à ébullition
  5. Laver le millet dans de l’eau
  6. Ajouter le millet dans la casserole de lait
  7. Laisser cuire de 10 à 20 minutes (ou plus) à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la bouillie de millet épaississe : les grains de millet ont doublé de volume et affleurent à la surface du lait
  8. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
  9. Laisser cuire encore 2 minutes.
  10. Retirer la casserole du feu : la bouillie de millet est prête.
  11. Battre les 2 oeufs dans un saladier.
  12. Y ajouter la bouillie de millet et bien remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  13. Verser la préparation dans le moule beurré
  14. Parsemer d’amandes effilées.
  15. Cuire au four 35 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
  16. Laisser refroidir

Servir froid ou tiède

Le gâteau de millet est légèrement humide mais se tient bien.
Les très gourmands le mangent aussi avec de la confiture, mais ça fait beaucoup de sucre ! 😉