Note : J’ai bricolé plusieurs recettes de tajines et de poulet aux olives pour arriver à celle-ci Ingrédients pour 6 personnes poulet entier : 1,5 à 2kg olives tailladées violettes : 300g oignon : 2 ail : 1 gousse courgette : 1 (facultatif) pommes de terre moyennes : 10 citron jaune : 1 gros persil …
Poulet aux olives et au citron, recette 1 (Gilles) Lire la suite »
Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de bœuf ou de viande de cheval crue, généralement hachée gros, ou coupée en petits cubes au couteau. Le filet américain est une variante belge et du Nord de la France. (Wikipédia) Ingrédients liste 1 cornichons coupés en petits morceaux : 2 câpres …
Note : un Hefezopf, ou Hefekranz, est une brioche en tresse sucrée qu’on déguste en Suisse, en Allemagne, en Autriche et dans le Tyrol du Sud. La pâte est faite de sucre, de farine, de beurre, d’œufs et de levure. Généralement, le Hefezopf se composent de trois pâtons tressés. Ingrédients beurre en morceaux : 50g …
Hefezopf, la brioche tressée (Uschi, Konstanz) Lire la suite »
Note : avec les ingrédients indiqués ci-dessous pour la génoise, Margot fait 2 fraisiers à la fois, ou plus exactement elle cuit une seule génoise qu’elle coupe en deux horizontalement, ce qui lui permet de préparer 2 fraisiers séparé. Ingrédients pour 2 fraisiers Pour la génoise : Oeufs : 5 Eau : 6 Cas (cuiller …
Les « horta vrasta » (littéralement « herbes bouillies ») font partie des plats simples très populaires en Grèce. C’est un plat d’accompagnement qu’on déguste frais, avec le poisson, les grillades, etc. On le cuisine à partir de verdure : du pissenlit, le la chicorée, des feuilles de radis ou de betterave rouge ou de navets, des épinards, des …
Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque) Lire la suite »
le plat s’appelle « Arakas me aginares » en grec. Ce plat est traditionnellement préparé pendant la période de jeûne et se mange en plat principal, accompagné de pain et de feta. Ingrédients pour 5 personnes Petits pois frais : 1kg artichauts : 4 citron : 1 farine : 2 cas (cuiller à soupe) oignons frais moyens …
Artichauds, petits pois et citron (Grèce, Chef Roulis – 1982) Lire la suite »
La skordalia (également appelée αλιάδα) est une purée de pommes de terre parfumée à l’huile d’olive et à l’ail. Elle est habituellement servie en début de repas, parmi les mezzés. Ingrédients gousses d’ail : 6 à 8 sel : 1 cac pommes de terre bouillies écrasées : 450cl huile d’olive : 100cl vinaigre : 50cl …
Skordalia (purée à l’ail) – Grèce, Chef Roulis – 1982 Lire la suite »
Panna cotta = crème cuite, en italien. C’est un dessert traditionnel de la cuisine italienne, originaire du Piémont, à base de crème, de lait, de sucre et de gélatine Ingrédients pour 6 crème liquide : 50cl coulis de fruits rouges lait : 30cl sucre : 150g gousse de vanille : 1 feuilles de gélatine : …
Toute la famille Le Page s’est lancée dans la fabrication de pain maison. Les recettes s’échangent et se corrigent les unes les autres. Yannick est l’expert et nous « coache » à partir de Lisbonne. Christophe élabore des calculs savant pour vérifier ses variantes, Soizic et Vincent ont atteint plusieurs fois la perfection, Marion vérifie que nos …
Cette recette vient de Vojvodinie, au nord-est de la Serbie, à la frontière roumaine Ingrédients pour 10 personnes côtes de porc : 2kg lard fumé : 150g cornichons : 150g câpres : 50g poudre de paprika : 50g cumin : 30g ail : 50g oignons : 100g crème : 200g farine : 60g céleri : …
Côtes de porc à la Banat (Chef Ivica – 1982) Lire la suite »