La crème de cassis de Bourgogne est née à Dijon dans les années 1841. La recette de notre mère est inratable !
Ingrédients pour 3 litres de liqueur
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image empruntée au site chefsimon.com cassis : 1,5kg
- framboises : 250g
- alcool 90° : 125cl
- sucre : 1,25kg
- eau : 0,5L
Préparation
- faire fondre le sucre dans l’eau à froid
- écraser les fruits dans une terrine
- mettre au frais 48h
- ajouter l’alcool, remuer
- remettre au frais 48h
- retirer les fruits,
- presser les fruits dans un sac de toile pour en tirer le jus
- ajouter le jus dans la terrine
- laisser reposer 24h
- inutile de filtrer si les fruits ont été pressés dans un sac de toile
- mettre en bouteille