Ingrédients poule : 1 citron : 2 sel, poivre oeuf : 1 huile farine ou maïzena : un peu Préparation râper le zeste des citrons couper la poule en morceaux, (sauf la carcasse qui servira pour un bouillon une autre fois) faire dorer les morceaux à l’huile dans une cocotte minute couvrir d’eau saler, poivrer, […]
Poule au citron (G. Génin) Lire la suite »
Ingrédients poulet entier : 1 endives : 1kg sel, poivre, farine huile crème épaisse (crème double) : 50cl jus de citron : 2 Cac Préparation ouvrir le poulet, ôter les os de la carcasse mais pas ceux des membres tailler les endives en grosse julienne (tranches relativement minces) saler et poivrer le poulet passer le
Poulet aux endives (Soizic) Lire la suite »
spécialité irlandaise du type ragoût d’agneau Ingrédients agneau pour ragout dégraissé : 500g pommes de terre : 400g légumes : céleri : 100g poireau : 100g échalotes : 100g carottes : 100g oignons : 100g choux : 100g bouquet garni : 1 persil sel, poivre Préparation couper la viande en morceaux la faire revenir rapidement
Irish stew (Irlande, Kerry) Lire la suite »
Ingrédients sucre en poudre : 150g beurre : 165g poudre d’amande : 100g biscuits à la cuiller émiettés : 125g biscuits à la cuiller : pour garnir le moule et recouvrir la pâte crème anglaise (2 jaunes d’oeuf et 1/2 verre de lait) kirsch Préparation fondre le beurre ajouter le sucre en poudre, la poudre
Gâteau aux amandes sans cuisson (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients marinade vin rouge : 1L ail : 4 gousses clou de girofle oignon : 2 gros laurier : 1 feuille carotte : 2 céleri branche : 2 sel, poivre, thym orange : 1 daube boeuf à bourguignon : 750g huile d’olive lardons : 250g pulpe de tomates : 500g champignons de Paris (ou autres)
Daube provençale et Polenta Lire la suite »
Ingrédients pâte brisée (assez fine) 250 gr de farine 125 gr de beurre 60 gr d’eau 1 pincée de sel garniture sucre en poudre : 250g oeufs : 6 sucre vanillé : 2 sachets Préparation pâte mélanger la farine, le sel, le beurre froid en petits morceaux pétrir rapidement faire une boule avec la pâte
Fromager (Tante Jacqueline) Lire la suite »
Ingrédients lotte : 1kg oeufs : 10 concentré de tomates : 3 boites sel, poivre 1 C à c d’épices Préparation cuire la lotte au court bouillon la peler, parer, et disposer dans un moule à cake préparer un mélange avec les oeufs, le concentré de tomates et les épices battre le mélange énergiquement verser
Pain de lotte (Juliette) Lire la suite »
Traduction littérale : Gâteau à la bruine de citron Ingrédients Gâteau farine : 180g margarine : 120g sucre en poudre : 120g levure alsacienne : 1 sachet oeufs : 2 sel : 1 pincée lait : 2 C à s Jus citron : 1 sucre en poudre : 120g Préparation mélanger les ingrédients dans l’ordre
Lemon drizzle cake (Sheila) Lire la suite »
Ingrédients sucre en poudre : 180g oeufs : 6 citron : 2 Préparation battre les jaunes d’oeuf avec le sucre ajouter le jus des citrons chauffer au bain marie jusqu’à épaississement battre les blancs d’oeuf en neige, pas trop fermes les 2/3 des blancs suffisent amplement les mélanger à la préparation chaude verser dans un
Soufflé froid au citron (mamie de Royan) Lire la suite »
ingrédients pour 4 cuisses de canard : 4 oignons : 1 ou 2 bouillon de légumes : 300ml sel poivre, thym miel : 2 Cac pommes de terre : 8 Préparation faire blondir les oignons émincés à la poêle répartir les oignons au fond d’un plat allant au four saler légèrement et poivrer les cuisses
Cuisses de canard au miel (Margot) Lire la suite »