Mois : février 2021

Velouté de châtaignes (Sylvie)

Ingrédients châtaignes blanchies : 200g carottes : 200g échalotes : 2 crème fraîche : 30cl bouillon de volaille : 1 cube gousse d’ail : 2 huile : 1 C à s Préparation éplucher les carottes, les couper en rondelles émincer les échalotes écraser l’ail mettre l’huile dans une cocotte faire revenir les échalotes les carottes, …

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Salade d’endives au Roquefort (mamie de Royan)

Ingrédients endives : 1kg Roquefort : 125g pommes (granny smith) : 2 noix décortiquée : 60g huile d’olive : 6 C à s vinaigre : 2 C à s moutarde : 1 C à s sel, poivre Préparation émincer les endives en fines lamelles couper le Roquefort en dés casser grossièrement les noix couper les pommes en …

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Fromager au manslois (mamie de Royan)

Le « manslois » est un fromage frais de vache ou de chèvre de la ville de Mansle en Charente) Ingrédients fromage frais manslois : 440g sucre : 180g oeufs : 4 ou 5 pâte feuilletée : 1 Préparation préchauffer le four à 210° bien mélanger  le fromage avec le sucre et les jaunes d’oeuf battre les …

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Quiche aux lardons (Soizic)

Ingrédients pâte brisée ou feuilletée : 1 oeufs : 3 crème fraîche : 3 C à s lait : 25cl gruyère râpé lardons fumés : 2 paquets sel, poivre Préparation placer la pâte (avec son papier) dans le moule répartir les lardons crus sur la pâte mélanger au fouet oeufs, crème, lait, sel, poivre ajouter …

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Soupe de panais (Olivier)

Ingrédients pour 8 panais : 3 ou 4 gros échalotes : 3 grosses bouillon de poule : 1L crème fraîche liquide beurre sel, poivre fromage (du genre comté) Préparation faire revenir les échalotes émincées dans du beurre couper les panais en petits morceaux placer le tout dans le bouillon de poule cuire 20mn mixer quand …

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Tarte à la tomate (Sylvie)

Ingrédients pâte brisée : 1 moutarde crème fraîche maïzena olives noires tomates huile d’olive facultatif : pesto Préparation « foncer » un moule avec la pâte (garnir l’intérieur du moule avec la pâte à la forme et à la taille du moule) saupoudrer de maïzena mélanger moutarde et crème fraîche tartiner le fond de pâte du mélange …

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Flamenküche (Soizic)

Ingrédients pâte feuilletée : 1 lardons gruyère râpé crème fraîche oignons : 2 huile sel, poivre Préparation préchauffer le four à 210° couper les oignons en rondelles faire revenir les oignons dans l’huile saler, poivrer étaler la pâte sur une plaque (tôle) parsemer avec les oignons, les lardons, le gruyère poivrer ajouter un peu de …

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