Pesto

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  Le pesto est une sauce qui vient du nord-ouest de l’Italie. Il contient des pignons de pins, ce qui le différencie du pistou. Il accompagne parfaitement les pâtes.

Ingrédients

• bouquet de basilic : 1
• bouquet de roquette : 1
• ail : 1 gousse
• gros sel : 1 c à c
• pignons (ou noix) : 50g
• huile d’olive : 15cl
• parmesan râpé (ou gruyère) : 40g

Préparation

1. laver, sécher et égoutter basilic et roquette
2. peler la gousse d’ail
3. écraser au pilon (ou mixer) l’ail, les herbes, le gros sel, les pignons,
4. remuer la pâte obtenue en versant l’huile d’olive en filet
5. ajouter le parmesan râpé