Mois : juin 2021

Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque)

Les « horta vrasta » (littéralement « herbes bouillies ») font partie des plats simples très populaires en Grèce. C’est un plat d’accompagnement qu’on déguste frais, avec le poisson, les grillades, etc. On le cuisine à partir de verdure : du pissenlit, le la chicorée, des feuilles de radis ou de betterave rouge ou de navets, des épinards, des …

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Artichauds, petits pois et citron (Grèce, Chef Roulis – 1982)

le plat s’appelle « Arakas me aginares » en grec. Ce plat est traditionnellement préparé pendant la période de jeûne et se mange en plat principal, accompagné de pain et de feta. Ingrédients pour 5 personnes Petits pois frais : 1kg artichauts : 4 citron : 1 farine : 2 cas (cuiller à soupe) oignons frais moyens …

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Skordalia (purée à l’ail) – Grèce, Chef Roulis – 1982

La skordalia (également appelée αλιάδα) est une purée de pommes de terre parfumée à l’huile d’olive et à l’ail. Elle est habituellement servie en début de repas, parmi les mezzés. Ingrédients gousses d’ail : 6 à 8 sel : 1 cac pommes de terre bouillies écrasées : 450cl huile d’olive : 100cl vinaigre : 50cl …

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Pain au levain maison (Yannick)

Toute la famille Le Page s’est lancée dans la fabrication de pain maison. Les recettes s’échangent et se corrigent les unes les autres. Yannick est l’expert et nous « coache » à partir de Lisbonne. Christophe élabore des calculs savant pour vérifier ses variantes, Soizic et Vincent ont atteint plusieurs fois la perfection, Marion vérifie que nos …

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