Les « horta vrasta » (littéralement « herbes bouillies ») font partie des plats simples très populaires en Grèce. C’est un plat d’accompagnement qu’on déguste frais, avec le poisson, les grillades, etc. On le cuisine à partir de verdure : du pissenlit, le la chicorée, des feuilles de radis ou de betterave rouge ou de navets, des épinards, des …
Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque) Lire la suite »
le plat s’appelle « Arakas me aginares » en grec. Ce plat est traditionnellement préparé pendant la période de jeûne et se mange en plat principal, accompagné de pain et de feta. Ingrédients pour 5 personnes Petits pois frais : 1kg artichauts : 4 citron : 1 farine : 2 cas (cuiller à soupe) oignons frais moyens …
Artichauds, petits pois et citron (Grèce, Chef Roulis – 1982) Lire la suite »
La skordalia (également appelée αλιάδα) est une purée de pommes de terre parfumée à l’huile d’olive et à l’ail. Elle est habituellement servie en début de repas, parmi les mezzés. Ingrédients gousses d’ail : 6 à 8 sel : 1 cac pommes de terre bouillies écrasées : 450cl huile d’olive : 100cl vinaigre : 50cl …
Skordalia (purée à l’ail) – Grèce, Chef Roulis – 1982 Lire la suite »
Panna cotta = crème cuite, en italien. C’est un dessert traditionnel de la cuisine italienne, originaire du Piémont, à base de crème, de lait, de sucre et de gélatine Ingrédients pour 6 crème liquide : 50cl coulis de fruits rouges lait : 30cl sucre : 150g gousse de vanille : 1 feuilles de gélatine : …
Toute la famille Le Page s’est lancée dans la fabrication de pain maison. Les recettes s’échangent et se corrigent les unes les autres. Yannick est l’expert et nous « coache » à partir de Lisbonne. Christophe élabore des calculs savant pour vérifier ses variantes, Soizic et Vincent ont atteint plusieurs fois la perfection, Marion vérifie que nos …