Flan de courgettes (P. Etchebest)

Le flan de courgettes est un plat à base de courgettes « gouteux », pas cher et facile à faire.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

4 belles courgettes du jardin ou bio
4 gros œufs (bio de préférence)
2 gousses d’ail
2 branches de thym
10 g de beurre
3 càs d’huile d’olive
6 pincées de piment d’Espelette en poudre
30 cl de crème liquide
20 cl de lait
Sel, poivre

Préparation

• Rincez les courgettes et essuyez-les bien.
• Retirez le bout, puis coupez-les en quatre avant de les tailler en biseau (environ 2 cm).
• Pas la peine de faire quelque chose de trop détaillé puisque le légume est intégré au flan.

• Hachez l’ail préalablement dégermé.
• Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive.
• Ajoutez les courgettes.
• Procédez par petites quantités si la poêle n’est pas grande afin d’avoir une belle cuisson homogène.
• L’objectif est de précuire les légumes et de leur apporter plus de saveurs.

• Ajoutez l’ail durant la cuisson des courgettes en veillant à ce que celui-ci ne brûle pas pour éviter un goût amer désagréable.
• Ajoutez également le thym.
• Une fois les courgettes bien colorées, sortez du feu et réservez.

• Pour l’appareil à flan, cassez les Å“ufs dans un grand bol,
• Saupoudrez de piment d’Espelette
• Assaisonnez avec le sel et un peu de poivre.
• Mélangez, puis versez-y la crème liquide et le lait.
• Mélangez de nouveau pour un appareil bien homogène.

• Dans un moule à cake préalablement beurré, disposez les courgettes précuites à hauteur
• Couvrez avec l’appareil à flan.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C avec de l’eau pour une cuisson au bain-marie.
• C’est prêt en 25 à 30 minutes

Servir froid ou tiède

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