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image empruntée au site clicalaferme.fr Le terme Cabécou tire son origine de la langue occitane; altération de « Cabre » qui signifie chèvre auquel y est ajouté le suffixe diminutif « Cou« , il signifie littéralement petite chèvre ou petit chèvre.
Recette 1
- 1 tranche de pin + 1 tranche de pomme ou tomate + 1 cabécou mi- sec
- Mettre 10 minutes au four (surveiller)
Recette 2
- 1cabécou enrobé dans une pâte feuilleté pliée en triangle
- Mettre 10 minutes au four chaud
Recette 3
- Enrober un cabécou mi- sec dans tranche de poitrine fumée très mince
- Tremper dans du miel liquide, puis dans de la chapelure
- Frire et accompagner de salade