Le Page

Goastel a man avec levure

Le « goastel an man » (gâteau au beurre) est le gâteau breton caractéristique. Il est très différent du Kouign a man (coin au beurre), fabriqué par les boulanger avec leur reste de pâte à pain. Vous trouverez aussi dans ce blog les recettes de ma grand’mère et de mes tantes bretonnes, plus traditionnelles, sans levure.

Boules de marrons (Grand’mère d’Aigues Pendantes)

Souvenir de ma petite enfance … Les fameuses boules de marron de ma grand’mère, préparées avec les chataignes ramassées au bois des Repins Ingrédients crème de marron sucre cristallisé (ou « sucre cristal ») sucre en poudre Pour un poids de crème de marron, prévoir 1/6 du poids en sucre cristallisé Préparation ajouter crème de marron et …

Boules de marrons (Grand’mère d’Aigues Pendantes) Lire la suite »

Bouillabaisse Hélène Vallage – 1950

Recette trouvée sur une feuille volante dans le livre de cuisine de ma mère, intitulée « Bouillabaisse de maman », rédigée en 1950 sans doute, juste après ma naissance … mon grand père l’a peut être goutée, moi jamais 🙁 Ingrédients homard ou langouste : 1 lotte : 800g congre (si possible) : quelques tranches moules : …

Bouillabaisse Hélène Vallage – 1950 Lire la suite »

Soupe de poisson Klenovica (Croatie, chef Ivica, 1982)

Klenovica est un petit port de pêche sur la côte croate, en face de l’île de Krk Ingrédients trois sortes de poissons blancs, au choix : 500g carottes : 300g oignons : 200g céleri : 50g ail tomates (fraîches ou conserve) : 500g riz : 100g sel, poivre vin blanc : 20cl Bouquet de scampi, …

Soupe de poisson Klenovica (Croatie, chef Ivica, 1982) Lire la suite »