Boules de marrons (Grand’mère d’Aigues Pendantes)

Souvenir de ma petite enfance … Les fameuses boules de marron de ma grand’mère, préparées avec les chataignes ramassées au bois des Repins

Ingrédients

  • crème de marron
  • sucre cristallisé (ou « sucre cristal »)
  • sucre en poudre
  • Pour un poids de crème de marron, prévoir 1/6 du poids en sucre cristallisé

Préparation

  1. ajouter crème de marron et sucre cristallisé dans un récipient à hauts bords
  2. faire bouillir très fort en remuant constamment
  3. verser la préparation sur des plats en couches de 1cm d’épaisseur
  4. placer 3 ou 4 jours au sec et au frais
  5. rouler en boules dans du sucre en poudre

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