Briam à la cocotte (Mamie de Royan)

Ingrédients pour 6 personnes

  • Oignon : 2
  • Courgettes : 2
  • Pommes de T. : 4
  • Tomates : 4
  • Aubergine (petite) : 1
  • Huile olive
  • Sel, poivre
  • Laurier, thym

Préparation

  1. Couper en dés les courgettes, l’aubergine, les pommes de terre et les tomates
  2. Emincer les oignons, les faire blondir dans l’huile dans une cocotte
  3. Dans le fond de la cocotte, sur la couche d’oignons :
  4. Ajouter une couche de courgettes, saler
  5. Ajouter une couche de pommes de terre, saler
  6. Ajouter une couche d’aubergine, saler
  7. Ajouter les tomates pour finir
  8. Placer la feuille de laurier et ajouter le thym
  9. Couvrir (bien fermer)
  10. Faire cuire doucement entre 1h et 1h1/2

Servir chaud

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