2.Recettes diverses

Boules de marrons (Grand’mère d’Aigues Pendantes)

Souvenir de ma petite enfance … Les fameuses boules de marron de ma grand’mère, préparées avec les chataignes ramassées au bois des Repins Ingrédients crème de marron sucre cristallisé (ou « sucre cristal ») sucre en poudre Pour un poids de crème de marron, prévoir 1/6 du poids en sucre cristallisé Préparation ajouter crème de marron et …

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Bouillabaisse Hélène Vallage – 1950

Recette trouvée sur une feuille volante dans le livre de cuisine de ma mère, intitulée « Bouillabaisse de maman », rédigée en 1950 sans doute, juste après ma naissance … mon grand père l’a peut être goutée, moi jamais 🙁 Ingrédients homard ou langouste : 1 lotte : 800g congre (si possible) : quelques tranches moules : …

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Avocats et coquilles St Jacques

Ingrédients pour 6 personnes avocats : 3 crème fraîche : 200 g citron : 1 fines herbes, cerfeuil, persil court bouillon : 1 Préparation préparer les coquilles et les cuire dans le court bouillon 5 minutes. dans un saladier mélanger crème, citron, herbes et coquilles St Jacques, saler, poivrer couper les avocats en 2 vider …

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