Foie gras mi-cuit (A.M. Rataboul)
Ingrédients foie gras : 600g Sauternes Cognac : 1 petit verre 2 c à café de sel 1 c à café de poivre Préparation déveiner le foie gras, enlever la fine peau qui englobe les lobes, dégager le nerf principal situé à la base et les tâches vertes due au fiel placer dans un plat …