Ingrédients foie gras : 600g Sauternes Cognac : 1 petit verre 2 c à café de sel 1 c à café de poivre Préparation déveiner le foie gras, enlever la fine peau qui englobe les lobes, dégager le nerf principal situé à la base et les tâches vertes due au fiel placer dans un plat …
J’ai testé cette recette (pas très écolo, soyons clairs) C’est une déclinaison d’une recette trouvée dans le site 750grammes.org (excellent site). Le floie gras cuit de cette façon est correct. Je n’ai pas senti de différence entre le mi-cuit que j’ai préparé de cette façon ou d’une façon plus classique. Ingrédients pour une douzaine de tranches …
Foie gras mi-cuit au micro-onde ou à la cocotte-minute Lire la suite »
J’ai testé cette recette (pas très écolo, soyons clairs) C’est une déclinaison d’une recette trouvée dans le site 750grammes.org (excellent site). Le floie gras cuit de cette façon est correct. Je n’ai pas senti de différence entre le mi-cuit que j’ai préparé de cette façon ou d’une façon plus classique. Ingrédients pour une douzaine …
Foie gras mi-cuit au micro-onde (hyper simple) Lire la suite »
Cette recette est une interprétation de la recette initiale trouvée dans le très bon site 750grammes.org que je remercie de présenter des recettes aussi simples 🙂 Ingrédients pour une douzaine de tranches 1 foie gras de canard (500g) 10g de sel fin 1g de poivre moulu Préparation Sortez le foie gras frais du frigo une heure avant de …
Foie gras mi-cuit à la cocotte-minute (très simple) Lire la suite »
Ingrédients pour 8 personnes un foie de canard : 600 grs poivre : 5g sel : 10g Astuce : la peau d’un cou de canard Préparation Dénerver le foie : enlever les veines et les nerfs. Saler et poivrer chaque lobe Placer le foie dans une terrine de la dimension du foie Bien tasser le foie …
Ingrédients pour 10 personnes foie gras : 500g sel (solution 1) : 1 Cuil soupe sel (solution 2) : 8g poivre : 3g une terrine de taille moyenne Préparation Préparation : 25 mn Cuisson : 15 à 20 mn Sortir le foie gras du réfrigérateur 10 mn avant d’enlever les nerfs situés sur la partie …