Légumes

Moussaka à l’agneau – Grèce, chef Roulis – 1982

Ingrédients aubergines moyennes : 1kg oignon moyen émincé : 1 beurre agneau haché : 500g vin blanc : 25cl tomates pelées et coupées : 3 sauce béchamel : 750ml persil haché chapelure : 4 cuill. à soupe blancs d’oeufs légèrement battus : 2 jaunes d’oeufs : 2 fromage râpé : 250g huile d’olive pour friture …

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Roasted vegetables à l’australienne (Myriam)

Ingrédients pour 4 personnes courgettes : 2 aubergines : 2 poivrons : 2 Courge (potiron) : 1 tranche Huile d’olive Sel, poivre Variantes : ajouter de la betterave rouge, du romarin, de la pomme de terre, du piment … Préparation Couper les légumes en tranches fines : par ex. les aubergines et les courgettes en …

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Salade de pâtes aux courgettes

Ingrédients pour 6 personnes Pâtes (c’est mieux avec des pâtes assez volumineuses, comme les fusili) Courgettes Huile d’olive Parmesan Menthe fraîche feta Sel, poivre Préparation lever des côtes de courgettes à l’économe, jusqu’aux pépins Cuire ces lamelles à la poêle avec 3 cuillerées d’huile d’olive environ 3mn jusqu’à ce quelles ramollissent, avec un bouquet de …

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Courgettes crues au parmesan (Mamie de Royan)

Ingrédients courgettes : 2 Parmesan râpé : Au goût Huile olive : au goût Citron : 2 Sel, poivre Préparation Peler les courgettes Peler la chair des courgettes en lamelles avec un économe Placer les lamelles dans un saladier Saler, poivrer Saupoudrer de parmesan Ajouter le jus des citrons Fermer (par ex. avec du cello-frais) …

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