Légumes

Bamias aux tomates (Grèce)

Ingrédients pour 4 personnes petites bamias fraîches………………………………………………………. 0,5kg vinaigre……………………………………………………………………… 1 tasse huile d’olive…………………………………………………………………. 1 tasse oignons moyens……………………………………………………………… 2 tomates fraîches…………………………………………………………….. 0,5kg sucre………………………………………………………………………… 1cuillère à café sel, poivre…………………………………………………………………… Préparation Couper le bout des bamias, laver, égoutter, mettre dans un plat. Saupoudrer de sel, arroser de vinaigre, laisser reposer 1/2 heure au moins (pour qu’elles n’éclatent pas

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Achards légumes (Ile Maurice)

Les achards légumes tels que je les ai découverts à Maurice en 1978 (.. le tempos passe !) délivrent un goût et une sensation dans la bouche très étonnants pour un palais de petit français … Il fallait absolument que j’en recueille la recette, voici celle de Mamie Latour. Ingrédients choux haricots verts carotte oignon

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