Poisson

Bouillabaisse Hélène Vallage – 1950

Recette trouvée sur une feuille volante dans le livre de cuisine de ma mère, intitulée « Bouillabaisse de maman », rédigée en 1950 sans doute, juste après ma naissance … mon grand père l’a peut être goutée, moi jamais 🙁 Ingrédients homard ou langouste : 1 lotte : 800g congre (si possible) : quelques tranches moules : …

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Soupe de poisson Klenovica (Croatie, chef Ivica, 1982)

Klenovica est un petit port de pêche sur la côte croate, en face de l’île de Krk Ingrédients trois sortes de poissons blancs, au choix : 500g carottes : 300g oignons : 200g céleri : 50g ail tomates (fraîches ou conserve) : 500g riz : 100g sel, poivre vin blanc : 20cl Bouquet de scampi, …

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Tarte aux sardines et oignons (mamie de Royan)

Ingrédients boites de sardines : 2 pâte brisée (ou à pizza) : 1 oignons : 2 gros tomates : 3 grosses huile d’olive : 2 c à s beurre : 10g thym, sel, poivre Préparation émincer les oignons couper les tomates en rondelles faire revenir les oignons dans l’huile d’olive avec du thym pendant 2mn …

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Tourte poireaux saumon (Marie)

Ingrédients pâte feuilletée poireaux pommes de terre sel, poivre saumon fumé oeuf Préparation émincer le poireau faire légèrement fondre le poireau couper les pommes de terre en rondelles fines dans un plat, ajouter le poireau fondu  ajouter une couche de rondelles de pommes de terre saler et poivrer légèrement (pas trop en raison du saumon …

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Bûche saumon-épinards (Marie-Agnès Blais)

Ingrédients Épinards surgelés : 500g Œufs : 6 Fromage (type Boursin) : 1 Tranches de saumon fumé Préparation Décongeler les épinards et les laisser égoutter Mélanger avec les œufs et cuire sur une plaque Tefal 20 minutes Poser un film plastique sur la table et y déposer la galette obtenue A chaud, étaler le fromage …

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