Recette trouvée sur une feuille volante dans le livre de cuisine de ma mère, intitulée « Bouillabaisse de maman », rédigée en 1950 sans doute, juste après ma naissance … mon grand père l’a peut être goutée, moi jamais 🙁 Ingrédients homard ou langouste : 1 lotte : 800g congre (si possible) : quelques tranches moules : […]
Bouillabaisse Hélène Vallage – 1950 Lire la suite »
Ingrédients pour 6 personnes avocats : 3 crème fraîche : 200 g citron : 1 fines herbes, cerfeuil, persil court bouillon : 1 Préparation préparer les coquilles et les cuire dans le court bouillon 5 minutes. dans un saladier mélanger crème, citron, herbes et coquilles St Jacques, saler, poivrer couper les avocats en 2 vider
Avocats et coquilles St Jacques Lire la suite »
Klenovica est un petit port de pêche sur la côte croate, en face de l’île de Krk Ingrédients trois sortes de poissons blancs, au choix : 500g carottes : 300g oignons : 200g céleri : 50g ail tomates (fraîches ou conserve) : 500g riz : 100g sel, poivre vin blanc : 20cl Bouquet de scampi,
Soupe de poisson Klenovica (Croatie, chef Ivica, 1982) Lire la suite »
Ingrédients boites de sardines : 2 pâte brisée (ou à pizza) : 1 oignons : 2 gros tomates : 3 grosses huile d’olive : 2 c à s beurre : 10g thym, sel, poivre Préparation émincer les oignons couper les tomates en rondelles faire revenir les oignons dans l’huile d’olive avec du thym pendant 2mn
Tarte aux sardines et oignons (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients pour 4 à 6 personnes pâte brisée boîtes de sardines : 2 (ou un peu moins) on peut aussi utiliser des sardines fraîches : recette sur marmiton.org oignons : 2 tomates : 3 thym huile d’olive : 2 C à s olives Préparation émincer oignons couper les tomates en rondelles en faire une purée
Tarte aux sardines (Soizic) Lire la suite »
Ingrédients pâte feuilletée poireaux pommes de terre sel, poivre saumon fumé oeuf Préparation émincer le poireau faire légèrement fondre le poireau couper les pommes de terre en rondelles fines dans un plat, ajouter le poireau fondu ajouter une couche de rondelles de pommes de terre saler et poivrer légèrement (pas trop en raison du saumon
Tourte poireaux saumon (Marie) Lire la suite »
Ingrédients Colin : 800g Court bouillon Mie de pain trempée dans du lait : 50g Champignons cuits au beurre : 100g Crevettes : 75g Œufs : 2 Œufs durs : 2 huile Sel, poivre, sauce tomate Préparation Cuire le colin, le parer, le diviser en morceaux tremper la mie de pain dans le lait Ecraser
Ingrédients Épinards surgelés : 500g Œufs : 6 Fromage (type Boursin) : 1 Tranches de saumon fumé Préparation Décongeler les épinards et les laisser égoutter Mélanger avec les œufs et cuire sur une plaque Tefal 20 minutes Poser un film plastique sur la table et y déposer la galette obtenue A chaud, étaler le fromage
Bûche saumon-épinards (Marie-Agnès Blais) Lire la suite »
Ingrédients pour 4 personnes Congre ou lotte : 4 tranches de 200g Poitrine fumée découennée en morceau : 400g Vin blanc sec : 1 verre Échalotes : 2 Crème fraîche épaisse : 25cl Choucroute précuite : 600g Court bouillon bien relevé : 1L Poivre, pas de sel Décoration : œufs de lump : 100g, noix
Choucroute de poisson (Agnès) Lire la suite »
Ingrédients Filets de haddock fumés Oignon Poivre en grain Lait : 75cl Farine, beurre, vinaigre Moutarde, sel poivre Préparation couper les oignons en rondelles les mettre dans un faitout épais, ajouter les grains de poivre poser par dessus les filets de haddock fumé verser le lait pour couvrir amener à l’ébullition terminer à feu doux
Haddock au lait Lire la suite »