Ingrédients pour 4 personnes coquilles St Jacques : 6 ou 12 (ça dépend du budget) échalotes : 3 huile : 1 verre persil : 3 ou 4 branches Thym : au goût lait : 100g (au jugé) mie de pain : 3 tartines (au jugé) Court bouillon poisson : 1 verre (au jugé) Chapelure : …
Coquilles St Jacques (recette de Grand’mère du Crann) Lire la suite »
Ingrédients pour 8 personnes semoule à couscous : 250g tomates : 500g oignon rouge : 1 gros persil : 1 bouquet menthe fraîche : 1 bouquet citrons : 4 huile olive : 7 cuillers Préparation dans un saladier de grande contenance, mélanger soigneusement huile et semoule à couscous, laisser imprégner 15mn. peler et émincer les …
On l’appelle le Millas ou la Mioc en charente et le Millassou à Toulouse. C’était l’un des délices que nous préparait ma grand mère, celle qui habitait en Charente. Ingrédients pour 6 personnes farine maïs………………………………………………………………….. 4 cuiller à soupe farine blé……………………………………………………………………. 2 cuiller à soupe sucre………………………………………………………………………… 4 cuiller à soupe œufs………………………………………………………………………… 2 à 3 lait………………………………………………………………………….. …
Recette venue de ma grand’mère bretonne, qui vivait du côté de Pleyben Ingrédients pour 8 personnes sac à Kig-ha-farz, en grosse toile serrée de 30 x 20 cm farine de sarrazin : 500g beurre : 125g crème fraîche : 20cl oeufs : 4 sel fin : 1 cuillère sucre : 3 cuillère petits raisins : …
Ingrédients courgettes : 2 Parmesan râpé : Au goût Huile olive : au goût Citron : 2 Sel, poivre Préparation Peler les courgettes Peler la chair des courgettes en lamelles avec un économe Placer les lamelles dans un saladier Saler, poivrer Saupoudrer de parmesan Ajouter le jus des citrons Fermer (par ex. avec du cello-frais) …
Courgettes crues au parmesan (Mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients pour 6 personnes Oignon : 2 Courgettes : 2 Pommes de T. : 4 Tomates : 4 Aubergine (petite) : 1 Huile olive Sel, poivre Laurier, thym Préparation Couper en dés les courgettes, l’aubergine, les pommes de terre et les tomates Emincer les oignons, les faire blondir dans l’huile dans une cocotte Dans le …
Ingrédients pour 2 personnes Œufs frais : 2 Chèvre (cabecou très frais) : 4 Beurre : 1 Cuiller café Sel, poivre Préparation Battre les oeufs et les fromages frais Ajouter sel poivre Beurrer 2 bols allant au four ou ramequins Verser le mélange Cuire 25mn au four à 200° / 220° Servir chaud
Ingrédients Lait entier (cru ou pasteurisé, pas stérilisé), un bol : 0,3L Présure (caille lait) : 1 C à café Son : 80g (0,3L) Farine : 400g Sel : 1,5 C à café Sucre en poudre : 1 C à soupe Levure alsacienne (sachet rose) : 1 Sachet Préparation faire cailler le lait en y …
Pain au son et au lait caillé (Irlande, Kenmare) Lire la suite »
Un yorkshire pudding n’est pas un dessert. C’est une spécialité du nord de l’Angleterre qui se déguste généralement avec un rôti de bœuf et son jus. Ingrédients farine : 115g oeufs : 2 lait : 0,25 L beurre : 30g sel Préparation faire fondre le beurre dans un plat mélanger les ingrédients verser le mélange …
Ingrédients pour 4 à 6 personnes mascarpone : 300g sucre poudre : 3 Cuiller à soupe biscuits à la cuillère : 36 café fort (lyophilisé c’est meilleur) : 1 bol Oeufs : 3 cacao en poudre : 3 Cuiller à soupe Amaretto ou rhum ou calva : 2 à 5 Cuiller à soupe sel : …