Ingrédients pour 6 personnes lait : 1L tapioca : 150g sucre poudre : 150g crême fraîche : 20cl vanille gousse : 1 jaunes d’oeuf : 4 Préparation Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mettre le lait dans une casserole. Vaniller. Porter à ébullition. Ajouter le […]
Tapioca au lait (mamie de Royan) Lire la suite »
Le lemon curd est une recette typiquement anglaise, que ma mère avait ramené de son séjour en Angleterre. … et c’est délicieux. C’est une crème au citron qui peut accompagner crêpes, pancakes, etc. Moi je préfère la déguster directement à la petite cuillère. Le pot ne dure pas longtemps … Ingrédients pour 1 pot type
Lemon Curd (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients citron………………………………………………………………………… 1 brandy………………………………………………………………………. 1petit verre sucre………………………………………………………………………… 85g crème fraîche……………………………………………………………….. 0,25L vin blanc doux………………………………………………………………. 0,25L Préparation râper puis presser le citron mélanger zeste, jus, brandy égoutter et ajouter le sucre au liquide obtenu, mélanger pour dissoudre battre la crème jusqu’à ce qu’elle tienne ajouter peu à peu le vin blanc au liquide ajouter le mélange
Lemon syllabub (Mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients pour 6 personnes Farine : 100g Beurre fondu : 100g sucre : 200g noix : 100g Blancs d’œuf : 4 Préparation Mélanger les ingrédients secs Ajouter le beurre fondu Battre les œufs en neige, les incorporer Mettre 25mn au four à 200° dans un plat beurré Glacer Servir froid
Gâteau de noix (Tantine) Lire la suite »
Ce gâteau, que j’adorais que j’étais enfant, est bien entendu meilleur quand on va ramasser les châtaignes avec les enfants qui mangeront le gâteau. Ingrédients pour 6 personnes marrons (châtaignes blanchies) : 1 kg beurre : 125g sucre rhum Préparation décortiquer les châtaignes, les faire cuire à l’eau, les mouliner ajouter à chaud le beurre,
Gâteau de marrons (Mamie de Royan) Lire la suite »
Crêpes ou galettes ? Mes recettes de crêpes viennent de Basse-Bretagne, c’est-à-dire à l’ouest (Finistère et Morbihan). En Basse-Bretagne on rencontre deux types de crêpes traditionnelles : La crêpe à la farine de froment qui se déguste sucrée. La crêpe à la farine de blé noir (dite de sarrasin) qui se mange salée et parfois
Crêpes de blé noir (tante Annick – Kerlosquer) Lire la suite »
Ingrédients pour 6 personnes Beurre : 120g Sucre : 120g Œufs : 2 Piece Fruits confits et raisins secs : 150g Zestes d’orange moulinés : 2 à 3 C à soupe Farine : 150g Levure alsacienne : 0,5 sachet Préparation Ramollir le beurre en pommade Ajouter les ingrédients dans l’ordre Mettre dans un moule à
Cake Express (Mamé) Lire la suite »
Ingrédients oranges ………………………………………………….. 6 Clous de girofle…………………………………………… 6 Sucre……………………………………………………… 500g Eau de vie………………………………………………… 0.5L Vin blanc…………………………………………………. 2L Préparation Raper le zeste de 6 oranges. Le mettre dans ½ l d’eau de vie. Y ajouter les 6 clous de girofle. Laisser macérer 15 jours Filtrer Ajouter 500 g de sucre et 2 l de vin blanc.
Vin d’orange (Mamie de Royan) Lire la suite »