Les « horta vrasta » (littéralement « herbes bouillies ») font partie des plats simples très populaires en Grèce. C’est un plat d’accompagnement qu’on déguste frais, avec le poisson, les grillades, etc. On le cuisine à partir de verdure : du pissenlit, le la chicorée, des feuilles de radis ou de betterave rouge ou de navets, des épinards, des …
Horta de vrilles de vignes (salade cuite à la grecque) Lire la suite »
Ingrédients endives : 1kg Roquefort : 125g pommes (granny smith) : 2 noix décortiquée : 60g huile d’olive : 6 C à s vinaigre : 2 C à s moutarde : 1 C à s sel, poivre Préparation émincer les endives en fines lamelles couper le Roquefort en dés casser grossièrement les noix couper les pommes en …
Salade d’endives au Roquefort (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients Marrons cuits : 500g Pommes tendre gouteuses : 2 Jambon coupé en lanières : 2 tranches Salade croquante : 1 Gésier de canard confit : 5 Vinaigrette : 5cl Huile de noix Échalote hachée : 1 Préparation couper les pommes en tranches fines mélanger salade et jambon dans un saladier ajouter les tranches de …
Salade objatoise aux gésiers de canard (Beatrice) Lire la suite »
Ingrédients pour 2 personnes Foies de volailles : 200g on peut aussi utiliser des foies confits en barquette Lardons : 100g Huile de noix et huile d’olive Cerneaux de noix Endives et/ou mâche ciboulette décoration : croutons et carottes ou radis, Préparation Enlever les nerfs des foies de volaille et enlever soigneusement le fiel Couper …
Ingrédients pour 6 personnes tomates mûres : 5 concombres : 2 poivrons rouge : 2 oignons rouges : 3 huile d’olive : 50cl jus de tomates : 25cl vinaigre : 12cl sel, poivre feuilles de basilic pour la déco Préparation hacher tomates, 2 concombres, poivrons, oignons, persil mélanger l’huile, le jus de tomate, le vinaigre, …
Il s’agit, littéralement, d’une salade d’aubergine, ou d’une mousse d’aubergine, qu’on appelle aussi un pompeusement « caviar d’aubergine ».
Cette salade traditionnelle et presque emblématique se mange dans toute la Grèce, avec quelques variantes locales ou saisonnières. Elle peut servir de plat principal.
Ingrédients Lard gras vinaigrette oeufs Pissenlits Préparation Préparer une vinaigrette dans un saladier Faire fondre du lard gras dans une grande poêle Y passer les pissenlits rapidement pour les ramollir un peu sans les cuire Les verser dans le saladier Vider dessus les oeufs mollets (5 mn d’ébullition à eau salée) Tout mélanger On peut …
Pissenlits en salade à la « Crespiat » (Cantal) Lire la suite »