Cette recette vient de Vojvodinie, au nord-est de la Serbie, à la frontière roumaine Ingrédients pour 10 personnes côtes de porc : 2kg lard fumé : 150g cornichons : 150g câpres : 50g poudre de paprika : 50g cumin : 30g ail : 50g oignons : 100g crème : 200g farine : 60g céleri : […]
Côtes de porc à la Banat (Chef Ivica – 1982) Lire la suite »
Ingrédients morceaux de poulet oignons : 500g cidre fort : 30cl quatre épices : 1 pincée huile : 2 C à s beurre : 50g persil ou coriandre frais : 5 C à s Préparation peler et émincer finement les oignons dans une cocotte, faire chauffer 25g de beurre et 1 C à s d’huile
Poulet au cidre Lire la suite »
Ingrédients Rôti de porc carotte, oignon, laurier (pour un court bouillon) pruneaux : 20 vin blanc : assez pour tremper les pruneaux huile échalotes : 5 farine : assez pour pour épaissir la sauce eau Préparation Faire le court bouillon (carotte, oignons, laurier, etc…) Baigner le rôti dans le court bouillon 30mn Mettre 20 pruneaux
Rôti de porc aux pruneaux Lire la suite »
Ingrédients Pommes de terre : 500g Travers de porc : 1kg Sucre en poudre : 200g Vinaigre balsamique : 20cl Miel : 3 c à soupe Préparation Laver et sécher pommes de terre avec leur peau, Les couper en deux dans le sens de la longueur Couper les travers de porc entre chaque os Faire
Travers de porc au miel Lire la suite »
Cette recette est celle du site droujba38.fr (langue et culture russe) Ingrédients rôti de porc : 1kg gousses d’ail : 2 poivre noir en grains : 1/2 de cuillère à café sel : 1/2 de cuillère à café herbes de Provence : 1/4 de cuillère à café huile d’olive : 2 cuillères à soupe champignons
Rôti de porc au sac (Droujba) Lire la suite »
Ingrédients Marrons cuits : 500g Pommes tendre gouteuses : 2 Jambon coupé en lanières : 2 tranches Salade croquante : 1 Gésier de canard confit : 5 Vinaigrette : 5cl Huile de noix Échalote hachée : 1 Préparation couper les pommes en tranches fines mélanger salade et jambon dans un saladier ajouter les tranches de
Salade objatoise aux gésiers de canard (Beatrice) Lire la suite »
Ingrédients pour 2 personnes Foies de volailles : 200g on peut aussi utiliser des foies confits en barquette Lardons : 100g Huile de noix et huile d’olive Cerneaux de noix Endives et/ou mâche ciboulette décoration : croutons et carottes ou radis, Préparation Enlever les nerfs des foies de volaille et enlever soigneusement le fiel Couper
Salades au foies tièdes Lire la suite »
Ingrédients ris de veau vinaigre farine vin blanc : 1/2 verre champignons de Paris beurre oignon sel, poivre, épices (Cayenne en petite quantité) persil Préparation Enlever toute la peau fine qui entoure les ris de veau en les faisant cuire 5 minutes dans l’eau bouillante vinaigrée Éponger les ris et le faire revenir au beurre
Ris de veau (tante Jacqueline) Lire la suite »
Ingrédients rôtis de porc : en fonction du nb de bocaux souhaités sel, poivre, muscade, 4 épices feuille de laurier : 1 par bocal gousse d’ail : 1 par bocal Préparation Couper les rôtis à la dimension des bocaux choisis. Les frotter de sel, poivre, muscade et 4 épices. Les laisser mariner au frais 24
Confits de porc (Tante Jacqueline) Lire la suite »
Ingrédients farine: 1 grand bol sel : 1 pincée levure : 1 sachet crème fraîche : 1/2 pot sucre : même quantité oeufs : 3 saucisson de Lyon ou Morteau : 1 (500gr) Préparation pocher le saucisson 20 minutes à l’eau bouillante enlever la peau du saucisson préparer la pâte avec la farine, le sel,
Saucisson en brioche (G. Génin) Lire la suite »