Ingrédients Farine 200g Œufs 4 Sucre 125g Lait entier 75cl Sucre vanillé 2 sachets Pruneaux entiers 250g Préparation Mélanger farine, sucre et sucre vanillé Incorporer les œuf 1 à 1 avec fouet La pâte devient très épaisse Ajouter le lait petit à petit Beurrer un plat pour le four Placer les pruneaux au fond du […]
Far aux pruneaux (Sébastien de Terrasson) Lire la suite »
Le « goastel an man » (gâteau au beurre) est le gâteau breton caractéristique. Il est très différent du Kouign a man (coin au beurre), fabriqué par les boulanger avec leur reste de pâte à pain. Vous trouverez aussi dans ce blog les recettes de ma grand’mère et de mes tantes bretonnes, plus traditionnelles, sans levure.
Goastel a man avec levure Lire la suite »
Souvenir de ma petite enfance … Les fameuses boules de marron de ma grand’mère, préparées avec les chataignes ramassées au bois des Repins Ingrédients crème de marron sucre cristallisé (ou « sucre cristal ») sucre en poudre Pour un poids de crème de marron, prévoir 1/6 du poids en sucre cristallisé Préparation ajouter crème de marron et
Boules de marrons (Grand’mère d’Aigues Pendantes) Lire la suite »
… Attention, pas trop de rhum ! Ingrédients oeufs : 2 sucre : 320g levure alsacienne : 1 Cac oranges : 5 sel : 1 pincée Préparation râper le zeste de 3 oranges bien mélanger farine, 120g de sucre, oeufs, zestes et 1 pincée de sel verser dans un moule à savarin beurré cuire le
Baba à l’orange (mamie de Royan) Lire la suite »
Note : un Hefezopf, ou Hefekranz, est une brioche en tresse sucrée qu’on déguste en Suisse, en Allemagne, en Autriche et dans le Tyrol du Sud. La pâte est faite de sucre, de farine, de beurre, d’œufs et de levure. Généralement, le Hefezopf se composent de trois pâtons tressés. Ingrédients beurre en morceaux : 50g
Hefezopf, la brioche tressée (Uschi, Konstanz) Lire la suite »
Note : avec les ingrédients indiqués ci-dessous pour la génoise, Margot fait 2 fraisiers à la fois, ou plus exactement elle cuit une seule génoise qu’elle coupe en deux horizontalement, ce qui lui permet de préparer 2 fraisiers séparé. Ingrédients pour 2 fraisiers Pour la génoise : Oeufs : 5 Eau : 6 Cas (cuiller
Erdbeerkuchen : le fraisier de Margot Lire la suite »
Panna cotta = crème cuite, en italien. C’est un dessert traditionnel de la cuisine italienne, originaire du Piémont, à base de crème, de lait, de sucre et de gélatine Ingrédients pour 6 crème liquide : 50cl coulis de fruits rouges lait : 30cl sucre : 150g gousse de vanille : 1 feuilles de gélatine :
Panna cotta (Sylvie) Lire la suite »
Toute la famille Le Page s’est lancée dans la fabrication de pain maison. Les recettes s’échangent et se corrigent les unes les autres. Yannick est l’expert et nous « coache » à partir de Lisbonne. Christophe élabore des calculs savant pour vérifier ses variantes, Soizic et Vincent ont atteint plusieurs fois la perfection, Marion vérifie que nos
Pain au levain maison (Yannick) Lire la suite »
Mon frère Christophe tente de reproduire le pain que faisait maman et dont nous avons un souvenir merveilleux … Ingrédients farine blanche : 400g farine de son : 100g (la moins fine possible) sel : 1,5 C à café levure alsacienne : 1 Sachet lait caillé : 50cl je ne mets jamais de sucre …
Pain au son et lait caillé (Christophe) Lire la suite »
Recette de grand’mère, Allemagne et Alsace Ingrédients pour une brioche (ou 3 petites) farine : 500g levure de boulanger en cube : 30 à 40g sucre : 50g lait tiède : 20cl oeuf : 1 jaune d’oeuf : 1 sel : 1/2 C à s beurre mou (ou margarine) : 50g Préparation mettre la farine
Brioche tressée (Hefezopf) – Margot Lire la suite »