3.Pâtisserie-pain

Boules de marrons (Grand’mère d’Aigues Pendantes)

Souvenir de ma petite enfance … Les fameuses boules de marron de ma grand’mère, préparées avec les chataignes ramassées au bois des Repins Ingrédients crème de marron sucre cristallisé (ou « sucre cristal ») sucre en poudre Pour un poids de crème de marron, prévoir 1/6 du poids en sucre cristallisé Préparation ajouter crème de marron et …

Boules de marrons (Grand’mère d’Aigues Pendantes) Lire la suite »

Hefezopf, la brioche tressée (Uschi, Konstanz)

Note : un Hefezopf, ou Hefekranz, est une brioche en tresse sucrée qu’on déguste en Suisse, en Allemagne, en Autriche et dans le Tyrol du Sud. La pâte est faite de sucre, de farine, de beurre, d’œufs et de levure. Généralement, le Hefezopf se composent de trois pâtons tressés. Ingrédients beurre en morceaux : 50g …

Hefezopf, la brioche tressée (Uschi, Konstanz) Lire la suite »

Pain au levain maison (Yannick)

Toute la famille Le Page s’est lancée dans la fabrication de pain maison. Les recettes s’échangent et se corrigent les unes les autres. Yannick est l’expert et nous « coache » à partir de Lisbonne. Christophe élabore des calculs savant pour vérifier ses variantes, Soizic et Vincent ont atteint plusieurs fois la perfection, Marion vérifie que nos …

Pain au levain maison (Yannick) Lire la suite »