Ingrédients Tarte aux poires (Béatrice) Pâte sablée Poires : 4 grosses Poudre de noisette : 1 sachet Blanc d’œuf : 3 Sucre en poudre : 50g + 9 c à soupe Préparation Mettre la pâte dans un moule Mélanger poudre de noisette et 50g de sucre et étaler sur la pâte Peler les poires et […]
Tarte aux poires (Béatrice) Lire la suite »
Le gâteau nantais est né au XVIII ème siècle à Nantes à l’époque du commerce (triangulaire) avec les Antilles (sucre de canne, rhum, vanille, bourbon,..) Ingrédients Sucre en poudre : 150g Beurre salé : 125g Poudre d’amandes : 100g Farine : 40g Œufs : 3 Rhum blanc : 6cl Sucre glace : 5 c à
Gâteau nantais (Agnès Blais) Lire la suite »
Ingrédients Farine : 500g Beurre : 250g Sucre : 375g Jaune d’œuf : 2 + 1 Angélique confite Zeste de citron Préparation Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et travailler Ajouter angélique confite en morceaux, le zeste de citron et 2 jaunes d’œuf Ajouter la farine et pétrir à la main jusqu’à ce
Galette charentaise (J. Leclerc) Lire la suite »
Ingrédients Meringues : 200g Glace ou sorbet : 500g Préparation Tapisser un moule d’un film étirable Concasser les meringues (dans moulinet) Étendre une couche régulière de 7 à 8 mm dans le fond du moule Puis une couche régulière de glace en tassant bien Alterner meringues /glaces en terminant par meringues Rabattre le film sur
Vacherin (Agnès Blais) Lire la suite »
Ingrédients Chocolat : 150g Crème liquide : 50g Sucre : 75g Œufs : 3 Café soluble : 2 c à café rases Extrait vanille : 1 c à café Fond de tarte sablée : 1 Préparation Cuire le fond de tarte Fondre le chocolat dans une casserole, le réserver Mélanger la moitié de la crème
Tarte au chocolat (Soizic) Lire la suite »
Ingrédients Lait concentré sucré (Nestlé) : 1 boite Lait : 50cl Noix de coco : 1 sachet (115 à 200g) Oeufs : 3 Préparation mélanger le lait, le lait concentré, la noix de coco, le jaune des oeufs battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer mettre dans un moule cuire au four 45 minutes
Gâteau à la noix de coco (Marie-Hélène Poujade) Lire la suite »
Un apfelstrudel ou « strudel aux pommes » est une pâtisserie traditionnelle autrichienne. Ingrédients Pâte feuilletée : 250 g on peut aussi utiliser de la pâte Filo Pomme : 2 à 3 Citron : 1 Raisins secs : 100g Sucre en poudre : 100g Amande effilées : 100g Cannelle, rhum, sucre glace Rhum Préparation Tremper les raisins
Apfelstrudel (Carine) Lire la suite »
Ingrédients Boudoirs : 30 à 40 Fraises : 300g Confiture de fraise : 500g Fromage blanc sucré : 300g Sucre en poudre : 125g Coulis de fraise Kirsch : 2 c à soupe Préparation Dans une terrine mettre les 250 g de fraises et le sucre Un peu plus tard verser le jus dans un
Charlotte aux fraises (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients pour 6 personnes vergeoise blonde : 80g + 1 cuillerée pomme reinette : 1kg farine : 200g beurre : 140g (+ le beurre pour le moule) sel : ½ c à café Préparation mélanger farine, sel et une cuillerée de vergeoise ajouter et mélanger 100g de beurre coupé en petits morceaux ajouter un verre
Tarte flamande aux pommes Lire la suite »
Ingrédients Poudre d’amande : 100g Blanc d’œuf : 1 Sucre en poudre : 75 g Gomme arabique (en pharmacie) 20 g pour 50 g eau Préparation Mélanger la poudre d’amande, le blanc d’oeuf et le sucre, la pâte doit être assez consistante Disposer en petits tas sur une plaque Mettre un fruit confit dessus Cuire
Petits fours aux amandes (Marie) Lire la suite »