Toute la famille Le Page s’est lancée dans la fabrication de pain maison. Les recettes s’échangent et se corrigent les unes les autres. Yannick est l’expert et nous « coache » à partir de Lisbonne. Christophe élabore des calculs savant pour vérifier ses variantes, Soizic et Vincent ont atteint plusieurs fois la perfection, Marion vérifie que nos […]
Pain au levain maison (Yannick) Lire la suite »
Mon frère Christophe tente de reproduire le pain que faisait maman et dont nous avons un souvenir merveilleux … Ingrédients farine blanche : 400g farine de son : 100g (la moins fine possible) sel : 1,5 C à café levure alsacienne : 1 Sachet lait caillé : 50cl je ne mets jamais de sucre …
Pain au son et lait caillé (Christophe) Lire la suite »
Ingrédients Œufs : 4 Carottes râpées : 250g Crème fraîche : 4 c à soupe Persil haché : 4 c à soupe Poudre d’amande : 70g Sel, poivre Bâtonnet de surimi : 12 Pastis : ½ c à café Préparation Battre les œufs Ajouter crème, persil, amandes, carottes, sel, poivre, pastis Beurrer un moule à
Pain de carottes (Agnès Blais) Lire la suite »
Ingrédients Farine : 250g Beurre ramolli : « gros comme un oeuf » Levure de boulanger : 25g Lait : 1 verre Sel : 1 pincée Préparation mélanger lait et beurre en faisant tiédir ajouter sucre, sel, levure ajouter la farine et travailler en incorporant beaucoup d’air, à plusieurs reprises laisser reposer de 8 à 12 heures
Fouace (Mme David) Lire la suite »
You know what ? Mike, my brother in law, was born in England … Yes Sir ! Comme son nom l’indique, le « Garlic Bread » est du pain à l’ail, mais comme son nom ne l’indique pas, l’ingrédient majeur, c’est le beurre ! Ingrédients pour 1 baguette : 60g de beurre demi-sel bien ramolli 2 gousses
Garlic bread (pain aillé) – recette de Mike (Angleterre) Lire la suite »
Ingrédients Lait entier (cru ou pasteurisé, pas stérilisé), un bol : 0,3L Présure (caille lait) : 1 C à café Son : 80g (0,3L) Farine : 400g Sel : 1,5 C à café Sucre en poudre : 1 C à soupe Levure alsacienne (sachet rose) : 1 Sachet Préparation faire cailler le lait en y
Pain au son et au lait caillé (Irlande, Kenmare) Lire la suite »
Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d’un four. C’est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud. On le trouve également dans les boulangeries des pays de l’ex-URSS, y compris en Russie. Traditionnellement, il
Naan aux épices (Inde) Lire la suite »
Ingrédients pour 8 personnes Farine : 500g Beurre ramolli : 100g Œufs : 3 Sucre en poudre : 150g Levure de boulanger : 15g Rhum : 1 verre Fleur d’oranger : 1 dé à coudre Lait : 10cl Sel Préparation Dans une terrine, mettre la farine Faire une « fontaine », y verser la levure
Fouace d’Auvergne (Anne) Lire la suite »