Pains

Pain au levain maison (Yannick)

Toute la famille Le Page s’est lancée dans la fabrication de pain maison. Les recettes s’échangent et se corrigent les unes les autres. Yannick est l’expert et nous « coache » à partir de Lisbonne. Christophe élabore des calculs savant pour vérifier ses variantes, Soizic et Vincent ont atteint plusieurs fois la perfection, Marion vérifie que nos …

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Pain au son et lait caillé (Christophe)

Mon frère Christophe tente de reproduire le pain que faisait maman et dont nous avons un souvenir merveilleux …  Ingrédients farine blanche :  400g farine de son :  100g (la moins fine possible) sel : 1,5 C à café levure alsacienne : 1 Sachet lait caillé :  50cl je ne mets jamais de sucre … …

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Pain de carottes (Agnès Blais)

Ingrédients Œufs : 4 Carottes râpées : 250g Crème fraîche : 4 c à soupe Persil haché : 4 c à soupe Poudre d’amande : 70g Sel, poivre Bâtonnet de surimi : 12 Pastis : ½ c à café Préparation Battre les œufs Ajouter crème, persil, amandes, carottes, sel, poivre, pastis Beurrer un moule à …

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Garlic bread (pain aillé) – recette de Mike (Angleterre)

You know what ? Mike, my brother in law,  was born in England … Yes Sir ! Ingrédients pain : 1 baguette de ail : 2 gousses beurre : 100g persil : quelques brins Préparation Couper la baguette en tranches, mais pas complètement pour que les tranches se tiennent encore Mettre le beurre à température …

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Pain au son et au lait caillé (Irlande, Kenmare)

Ingrédients Lait entier (cru ou pasteurisé, pas stérilisé), un bol : 0,3L Présure (caille lait) :  1 C à café Son :  80g (0,3L) Farine :  400g Sel : 1,5 C à café Sucre en poudre : 1 C à soupe Levure alsacienne (sachet rose) : 1 Sachet Préparation faire cailler le lait en y …

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Naan aux épices (Inde)

Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d’un four. C’est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud. On le trouve également dans les boulangeries des pays de l’ex-URSS, y compris en Russie. Traditionnellement, il …

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