Ingrédients Farine 200g Œufs 4 Sucre 125g Lait entier 75cl Sucre vanillé 2 sachets Pruneaux entiers 250g Préparation Mélanger farine, sucre et sucre vanillé Incorporer les œuf 1 à 1 avec fouet La pâte devient très épaisse Ajouter le lait petit à petit Beurrer un plat pour le four Placer les pruneaux au fond du […]
Far aux pruneaux (Sébastien de Terrasson) Lire la suite »
Le « goastel an man » (gâteau au beurre) est le gâteau breton caractéristique. Il est très différent du Kouign a man (coin au beurre), fabriqué par les boulanger avec leur reste de pâte à pain. Vous trouverez aussi dans ce blog les recettes de ma grand’mère et de mes tantes bretonnes, plus traditionnelles, sans levure.
Goastel a man avec levure Lire la suite »
en breton : krampuz ed du Ingrédients farine de blé noir : 500g farine de froment : 170g jaunes d’oeuf : 2 eau : 25cl lait entier … sel : 1 pincée Préparation mélanger les farines, les jaunes d’oeuf, l’eau, le sel compléter avec du lait entier pour obtenir une pâte bien liquide cuire au
Crêpes de blé noir (Grand’mère du Crann) Lire la suite »
Ingrédients Saint Jacques poireaux carottes beurre crème fraiche sel, poivre pâte feuilletée Préparation émincer les blancs de poireau émincer les carottes faire fondre le beurre dans une poêle ajouter l’émincé de poireaux et de carottes faire suer l’ensemble, jusqu’à ce que l’eau des poireaux soit évaporée. verser la préparation dans le fond des coquilles déposer
Coquilles St Jacques (Tante Annick) Lire la suite »
Ingrédients pour 6 à 8 personnes oeufs : 3 (… ou 4 selon tante Annick) lait : 75cl sucre en poudre : 75g sel : 1pincée lambic (calva breton) : 1 C à S pruneaux dénoyautés beurre Préparation faire chauffer le lait (presque bouillant) ajouter tous les autres ingrédients (sauf les pruneaux) mélanger, cela donne
Far breton au pruneaux (Grand’mère du Crann) Lire la suite »
Ingrédients Filets de lotte Crème fraîche Vin blanc Lait Échalote et beurre Sauce tomate Laurier, thym Gros sel, poivre Préparation Saler le lait au gros sel, poivrer légèrement Mettre le thym et le laurier dans le lait Faire cuire les filets dans le lait 5mn maximum : arrêter quand il y a de la mousse
Lotte à la mousterlinoise (merci à Tina, de Fouesnant) Lire la suite »
Les crêpes se nomment krampouz, en breton. Vous trouverez plusieurs recettes familiales dans ce blog, venues de la région de Pleyben (Finistère sud) Crêpes ou galette ? Pour en savoir plus sur la différence entre crêpes et galettes, lire la recette des Crêpes de blé noir (tante Annick – Kerlosquer) Ingrédients variante 1 farine de
Crêpes de blé noir (Malou, Kerlosquer) Lire la suite »
Les crêpes se nomment krampouz, en breton. Vous trouverez plusieurs recettes familiales dans ce blog, venues de la région de Pleyben (Finistère sud) Crêpes ou galette ? Pour en savoir plus sur la différence entre crêpes et galettes, lire la recette des Crêpes de blé noir (tante Annick – Kerlosquer) Ingrédients variante 1 farine de
Crêpes de froment (Malou, Kerlosquer) Lire la suite »
Ingrédients pour 4 personnes coquilles St Jacques : 6 ou 12 (ça dépend du budget) échalotes : 3 huile : 1 verre persil : 3 ou 4 branches Thym : au goût lait : 100g (au jugé) mie de pain : 3 tartines (au jugé) Court bouillon poisson : 1 verre (au jugé) Chapelure :
Coquilles St Jacques (recette de Grand’mère du Crann) Lire la suite »
Recette venue de ma grand’mère bretonne, qui vivait du côté de Pleyben Ingrédients pour 8 personnes sac à Kig-ha-farz, en grosse toile serrée de 30 x 20 cm farine de sarrazin : 500g beurre : 125g crème fraîche : 20cl oeufs : 4 sel fin : 1 cuillère sucre : 3 cuillère petits raisins :
Kig-ha-farz (Bretagne) Lire la suite »