4.Bretagne

Crêpes de blé noir (Grand’mère du Crann)

en breton : krampuz ed du Ingrédients farine de blé noir : 500g farine de froment : 170g jaunes d’oeuf : 2 eau : 25cl lait entier … sel : 1 pincée Préparation mélanger les farines, les jaunes d’oeuf, l’eau, le sel compléter avec du lait entier pour obtenir une pâte bien liquide cuire au …

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Coquilles St Jacques (Tante Annick)

Ingrédients Saint Jacques poireaux carottes beurre crème fraiche sel, poivre pâte feuilletée Préparation émincer les blancs de poireau émincer les carottes faire fondre le beurre dans une poêle ajouter l’émincé de poireaux et de carottes faire suer l’ensemble, jusqu’à ce que l’eau des poireaux soit évaporée. verser la préparation dans le fond des coquilles déposer …

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Far breton au pruneaux (Grand’mère du Crann)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes oeufs : 3 (… ou 4 selon tante Annick) lait : 75cl sucre en poudre : 75g sel : 1pincée lambic (calva breton) : 1 C à S pruneaux dénoyautés beurre Préparation faire chauffer le lait (presque bouillant) ajouter tous les autres ingrédients (sauf les pruneaux) mélanger, cela donne …

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Lotte à la mousterlinoise (merci à Tina, de Fouesnant)

Ingrédients Filets de lotte Crème fraîche Vin blanc Lait Échalote et beurre Sauce tomate Laurier, thym Gros sel, poivre Préparation Saler le lait au gros sel, poivrer légèrement Mettre le thym et le laurier dans le lait Faire cuire les filets dans le lait 5mn maximum : arrêter quand il y a de la mousse …

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Crêpes de blé noir (Malou, Kerlosquer)

Les crêpes se nomment krampouz, en breton. Vous trouverez plusieurs recettes familiales dans ce blog, venues de la région de Pleyben (Finistère sud) Crêpes ou galette ? Pour en savoir plus sur la différence entre crêpes et galettes, lire la recette des Crêpes de blé noir (tante Annick – Kerlosquer) Ingrédients variante 1 farine de …

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Crêpes de froment (Malou, Kerlosquer)

Les crêpes se nomment krampouz, en breton. Vous trouverez plusieurs recettes familiales dans ce blog, venues de la région de Pleyben (Finistère sud) Crêpes ou galette ? Pour en savoir plus sur la différence entre crêpes et galettes, lire la recette des Crêpes de blé noir (tante Annick – Kerlosquer) Ingrédients variante 1 farine de …

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