5.BadeWürtemberg

recettes de Souabe (Allemagne)

Hefezopf, la brioche tressée (Uschi, Konstanz)

Note : un Hefezopf, ou Hefekranz, est une brioche en tresse sucrée qu’on déguste en Suisse, en Allemagne, en Autriche et dans le Tyrol du Sud. La pâte est faite de sucre, de farine, de beurre, d’œufs et de levure. Généralement, le Hefezopf se composent de trois pâtons tressés. Ingrédients beurre en morceaux : 50g …

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Nussecken (triangles aux noisettes) – Margot

Petits biscuits d’Allemagne (triangles aux noisettes) Ingrédients pâte 225g farine 1 cuiller café rase levure chimique 100g sucre 1 paquet sucre vanillé 1 œuf 1 cuiller soupe d’eau 100g beurre ou margarine Ingrédients couverture 150g beurre 150 g sucre 2 paquets sucre vanille 3 cuiller soupe eau 100g amandes (ou noisettes) moulues 200g amandes ou noisettes …

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Kratzete (ou Kaiserschmarren)

Recette de Elfriede (Stetten AKM, Souabe) Ce plat se mange au déjeuner, il est très apprécié par les enfants Ingrédients pour 2 personnes Farine 170g oeufs : 2 à 3 Sel 1/2 cuiller café Lait 1/4 L Beurre pour la poêle Pommes 3  Préparation Préparer une compote avec les pommes Mélanger farine, sel et lait Ajouter les …

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NussKuchen (gâteau aux noix) – Allemagne

Ingrédients pâte oeufs …………………….7 sucre …………………….250g sucre vanillé …………….1 sachet poudre de noisettes ……..500g levure chimique …………1 à 2 cuiller à café pommes crues  …………..350g (2moyennes ou 3 petites) noix hachées ……………..50 g moitiés de noix …………..20 Ingrédients glaçage  chocolat à cuire 200g huile 2 cuillers à soupe Préparation séparer les jaunes d’oeuf des blancs mettre …

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Biscuits de Noël Nussmakronen (Margot)

Biscuits de noël traditionnels, Souabe Ingrédients pour 60 biscuits environ Sucre glace ………………….. 250 g noisettes en poudre …………. 250 g Blanc d’Œuf ………………….. 4 cannelle, clou de girofle ……… « un peu » citron ………………………… 1/4        Préparation Mélanger le sucre, la poudre de noisettes, cannelle, clous de girofles, jus du 1/4 de citron Battre les …

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