British-Irish

Irish stew (Irlande, Kerry)

spécialité irlandaise du type ragoût d’agneau Ingrédients agneau pour ragout dégraissé : 500g pommes de terre : 400g légumes : céleri : 100g poireau : 100g échalotes : 100g carottes : 100g oignons : 100g choux : 100g bouquet garni : 1 persil sel, poivre Préparation couper la viande en morceaux la faire revenir rapidement …

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Brandy butter sauce (Marion)

Le brandy butter est une sauce sucrée épaisse à la texture crémeuse faite avec du cognac, du beurre doux, et du sucre qui accompagne traditionnellement le Christmas pudding, les mince pies ou d’autres desserts traditionnels au cours de la période de Noël et de nouvelle année au Royaume-Uni. Ingrédients beurre doux : 75g sucre en …

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Pain au son et au lait caillé (Irlande, Kenmare)

Ingrédients Lait entier (cru ou pasteurisé, pas stérilisé), un bol : 0,3L Présure (caille lait) :  1 C à café Son :  80g (0,3L) Farine :  400g Sel : 1,5 C à café Sucre en poudre : 1 C à soupe Levure alsacienne (sachet rose) : 1 Sachet Préparation faire cailler le lait en y …

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Yorkshire pudding

Un yorkshire pudding n’est pas un dessert. C’est une spécialité du nord de l’Angleterre qui se déguste généralement avec un rôti de bœuf et son jus. Ingrédients farine : 115g oeufs : 2 lait : 0,25 L beurre : 30g sel Préparation faire fondre le beurre dans un plat mélanger les ingrédients verser le mélange …

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Lemon syllabub (Mamie de Royan)

Ingrédients citron………………………………………………………………………… 1 brandy………………………………………………………………………. 1petit verre sucre………………………………………………………………………… 85g crème fraîche……………………………………………………………….. 0,25L vin blanc doux………………………………………………………………. 0,25L Préparation râper puis presser le citron mélanger zeste, jus, brandy égoutter et ajouter le sucre au liquide obtenu, mélanger pour dissoudre battre la crème jusqu’à ce qu’elle tienne ajouter peu à peu le vin blanc au liquide ajouter le mélange …

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Lemon Curd (mamie de Royan)

Le lemon curd est une recette typiquement anglaise, que ma mère avait ramené de son séjour en Angleterre. … et c’est délicieux. C’est une crème au citron qui peut accompagner crêpes, pancakes, etc. Moi je préfère la déguster directement à la petite cuillère. Le pot ne dure pas longtemps … Ingrédients pour 1 pot type …

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