Le mot ćevap se prononce « tchévap » Le nom haïdouk, signifie « hors-la-loi » en turc et diverge très peu d’une langue à l’autre : hajdú en Hongrie, haiduc en Roumanie et Moldavie, hajdut en Albanie, hajduk en Croatie, Bosnie et Serbie. Dans les pays de l’ex empire Ottomans, mais aussi en Pologne ou en Croatie, […]
Hajdučki ćevap (brochette des rebelles – Chef Ivica, 1982) Lire la suite »
Note : En Dalmatie, ce plat est une une recette traditionnelle de Mardi Gras, mais on le prépare aussi pour les fêtes importantes, comme les mariages et les baptêmes. Plus la cuisson est longue, meilleure est la viande, la pasticada peut mijoter et se réchauffer. La pašticada se prépare à l’avance : avant la cuisson,
Pašticada dalmate (chef Ivica, 1982) Lire la suite »
Cette recette vient de Vojvodinie, au nord-est de la Serbie, à la frontière roumaine Ingrédients pour 10 personnes côtes de porc : 2kg lard fumé : 150g cornichons : 150g câpres : 50g poudre de paprika : 50g cumin : 30g ail : 50g oignons : 100g crème : 200g farine : 60g céleri :
Côtes de porc à la Banat (Chef Ivica – 1982) Lire la suite »
Les achards sont une spécialité de l’île Maurice et de l’île de la Réunion. Ils viennent à l’origine de l’Inde, du Pakistan, de l’Iran. Les achards accompagnent les caris, les rougailles, le riz, et se dégustent aussi comme garniture d’un sandwich. Les recettes sont nombreuses. D’une façon générale, les achards se composent de fins morceaux
Achards légumes (Marion) Lire la suite »
Cette recette est celle du site droujba38.fr (langue et culture russe) Ingrédients rôti de porc : 1kg gousses d’ail : 2 poivre noir en grains : 1/2 de cuillère à café sel : 1/2 de cuillère à café herbes de Provence : 1/4 de cuillère à café huile d’olive : 2 cuillères à soupe champignons
Rôti de porc au sac (Droujba) Lire la suite »
La sauce au raifort est couramment utilisés en Angleterre mais aussi en Allemagne et en Alsace. C’est une sauce onctueuse, légèrement piquante, d’une couleur crème. Elle s’utilise en condiment comme la moutarde. Ingrédients Raifort râpé fin : 2 c à soupe Vinaigre de vin : 1 c à soupe Sucre en poudre : 2 c
Horse radish sauce (Marion) Lire la suite »
spécialité irlandaise du type ragoût d’agneau Ingrédients agneau pour ragout dégraissé : 500g pommes de terre : 400g légumes : céleri : 100g poireau : 100g échalotes : 100g carottes : 100g oignons : 100g choux : 100g bouquet garni : 1 persil sel, poivre Préparation couper la viande en morceaux la faire revenir rapidement
Irish stew (Irlande, Kerry) Lire la suite »
Traduction littérale : Gâteau à la bruine de citron Ingrédients Gâteau farine : 180g margarine : 120g sucre en poudre : 120g levure alsacienne : 1 sachet oeufs : 2 sel : 1 pincée lait : 2 C à s Jus citron : 1 sucre en poudre : 120g Préparation mélanger les ingrédients dans l’ordre
Lemon drizzle cake (Sheila) Lire la suite »
Ingrédients pour 3 litres de liqueur cassis : 1,5kg framboises : 250g alcool 90° : 125cl sucre : 1,25kg eau : 0,5L Préparation faire fondre le sucre dans l’eau à froid écraser les fruits dans une terrine mettre au frais 48h ajouter l’alcool, remuer remettre au frais 48h retirer les fruits, presser les fruits dans
Crème de Cassis (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients pour 10 à 12 personnes rhum blanc : 1/2L lait : 33cl eau : 33cl sucre : 250g noix de coco râpée : 1/2 paquet Préparation faire macérer la noix de coco dans le rhum pendant 4 heures faire bouillir le sucre dans l’eau laisser refroidir et mélanger avec le lait ajouter la noix
Punch brésilien Lire la suite »