Ingrédients pour 3 personnes patates douces : 1 oignons : 2 tête d’ail : 1 sel, poivre poudre carri (curry) lait de coco : 20 cl gruyère Préparation préparation (15mn) – cuisson : 20 min Eplucher les patates douces et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon […]
Patates douces « carri » Lire la suite »
Ingrédients pour 10 personnes Poivron : 5 Aubergines : 2 Oignons : 5 Tomates : 5 P de T, carottes : 1 par pers1 par pers Haricots verts : 300g sommités (morceau) de choux fleur : 1 par pers Ail : 4 Gousses Gingembre : 150g Coriandre branche : 1 Gros bouquet Feuille de Bois
Carri de légumes (Ile Maurice) Lire la suite »
Les achards légumes tels que je les ai découverts à Maurice en 1978 (.. le tempos passe !) délivrent un goût et une sensation dans la bouche très étonnants pour un palais de petit français … Il fallait absolument que j’en recueille la recette, voici celle de Mamie Latour. Ingrédients choux haricots verts carotte oignon
Achards légumes (Ile Maurice) Lire la suite »
Ingrédients Lait entier (cru ou pasteurisé, pas stérilisé), un bol : 0,3L Présure (caille lait) : 1 C à café Son : 80g (0,3L) Farine : 400g Sel : 1,5 C à café Sucre en poudre : 1 C à soupe Levure alsacienne (sachet rose) : 1 Sachet Préparation faire cailler le lait en y
Pain au son et au lait caillé (Irlande, Kenmare) Lire la suite »
Un yorkshire pudding n’est pas un dessert. C’est une spécialité du nord de l’Angleterre qui se déguste généralement avec un rôti de bœuf et son jus. Ingrédients farine : 115g oeufs : 2 lait : 0,25 L beurre : 30g sel Préparation faire fondre le beurre dans un plat mélanger les ingrédients verser le mélange
Yorkshire pudding Lire la suite »
Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d’un four. C’est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud. On le trouve également dans les boulangeries des pays de l’ex-URSS, y compris en Russie. Traditionnellement, il
Naan aux épices (Inde) Lire la suite »
Ingrédients citron………………………………………………………………………… 1 brandy………………………………………………………………………. 1petit verre sucre………………………………………………………………………… 85g crème fraîche……………………………………………………………….. 0,25L vin blanc doux………………………………………………………………. 0,25L Préparation râper puis presser le citron mélanger zeste, jus, brandy égoutter et ajouter le sucre au liquide obtenu, mélanger pour dissoudre battre la crème jusqu’à ce qu’elle tienne ajouter peu à peu le vin blanc au liquide ajouter le mélange
Lemon syllabub (Mamie de Royan) Lire la suite »
Le lemon curd est une recette typiquement anglaise, que ma mère avait ramené de son séjour en Angleterre. … et c’est délicieux. C’est une crème au citron qui peut accompagner crêpes, pancakes, etc. Moi je préfère la déguster directement à la petite cuillère. Le pot ne dure pas longtemps … Ingrédients pour 1 pot type
Lemon Curd (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients (pour 10 personnes bien élevées …) rhum blanc : 500cl lait : 330cl eau : 330cl sucre : 250g coco râpée : 1 grand verre Préparation faire macérer la noix de coco dans le rhum pendant 4 heures. faire chauffer le sucre dans l’eau pour obtenir du sirop faire refroidir. mélanger à froid en
Recette confiée par Ken CEN (Saly du Sénégal) Le jus d’hibiscus, appelé “bissap” au Sénégal “bissap”, est une boisson de couleur rouge consommée aux 4 coins du monde. En Égypte, on l’appelle “karkadé” (source herbonata.fr) Au Mexique, on parle d’”Agua de Jamaica” Au Cameroun, on ne dit pas “bissap”, mais “foléré” Les Nigérians nomment la
Thé au Bissab (hibiscus) – Sénégal Lire la suite »