Hefezopf, la brioche tressée (Uschi, Konstanz)

Hefezopf
Brioche tressée de Uschi

Note : un Hefezopf, ou Hefekranz, est une brioche en tresse sucrée qu’on déguste en Suisse, en Allemagne, en Autriche et dans le Tyrol du Sud. La pâte est faite de sucre, de farine, de beurre, d’œufs et de levure. Généralement, le Hefezopf se composent de trois pâtons tressés.

Ingrédients

  • beurre en morceaux : 50g (et un peu plus pour graisser le récipient)
  • lait : 30cl
  • sucre : de 20 à 60g
  • levure : ½ cube de 20g ou 2 cuillères à café de levure sèche (8 g)
  • farine d’épeautre T60 : 550g (on peut aussi utiliser de la farine blanche classique)
  • sel : 1 cuillère à café
  • œuf : 1

Préparation

  1. graisser légèrement un grand saladier
  2. tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  3. mélanger le lait, le sucre, le beurre et la levure dans un récipient et tenir à 40° pendant quelques minutes en continuant à mélanger .
  4. ajouter la farine et le sel et pétrir la pâte pendant quelques minutes.
  5. mettre la pâte dans le saladier graissé, couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que le volume ait environ doublé (à peu près 1 heure).
  6. diviser la pâte en 3 morceaux et rouler chaque morceau de pâte en un boudin (d’environ 45 cm de long).
  7. combiner les 3 boudins de pâte à une extrémité, puis les tresser
  8. les placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
  9. recouvrir la tresse de film alimentaire ou d’un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que le volume ait environ doublé (à peu près 30 minutes). Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
  10. badigeonner la tresse avec l’œuf battu et enfourner 25-30 minutes (180°C).
  11. la brioche tressée est cuite lorsqu’elle sonne creux lorsqu’on tapote le dessous.
  12. laisser refroidir la brioche sur une grille,
  13. coupez-la en tranches et servez.

Servir le Hefezopf coupé en tranches

Erdbeerkuchen : le fraisier de Margot

fraisier
Notre petit fils participe à la préparation du fraisier 😉

Note : avec les ingrédients indiqués ci-dessous pour la génoise, Margot fait 2 fraisiers à la fois, ou plus exactement elle cuit une seule génoise qu’elle coupe en deux horizontalement, ce qui lui permet de préparer 2 fraisiers séparé.

Ingrédients pour 2 fraisiers

Pour la génoise : 

  • Oeufs : 5
  • Eau : 6 Cas (cuiller à soupe)
  • Sucre : 175g
  • sucre vanillé : 1 sachet
  • sel : 1 pincée
  • farine : 100g
  • maïzena : 100g
  • Levure chimique : 1 Cac (cuiller à café)
  • nappage (ou glaçage) pour tarte : 1 sachet

Chantillly : 30cl pour 2 fraisiers

Fraises : 500g pour 1 fraisier (donc 1kg pour 2 fraisiers)

Préparation

Génoise (il est plus pratique de la cuire la veille) :

  1. mélanger les jaunes des oeufs, l’eau, le sucre et le sucre vanillé
  2. battre au batteur pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse
  3. incorporer à la main progressivement la farine, la maïzena et la levure à la préparation
  4. battre les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel
  5. incorporer à la main progressivement les oeufs battus à la préparation
  6. placer au fond d’un « moule à manqué » une feuille de papier cuisson, beurrer les bords du moule
  7. verser la préparation dans le moule
  8. faire cuire 20 à 25mn au four chaud entre 170 et 180°
  9. vérifier la cuisson avec une aiguille : elle doit rester sèche quand on la pique dans la génoise
  10. sortir du four, retirer les bords du moule à manqué
  11. laisser refroidir

Fraisier :

  1. couper la génoise en deux dans le sens horizontal (voir les astuces plus bas)
  2. couper les fraises en deux
  3. étaler une couche (pas trop épaisse) de chantilly sur la génoise
  4. déposer les fraises sur la chantilly de façon rapprochée ; on ne doit plus voir la chantilly, … ce que ne montre pas la photo 😉
  5. préparer le nappage (ou glaçage)
  6. napper le fraisier
  7. laisser reposer au réfrigérateur

Servir frais

 

Astuces pour couper la génoise dans l’épaisseur

source : cuisine.journaldesfemmes.fr

  1. La méthode au fil : Munissez-vous d’un petit couteau pointu et faites une entaille d’environ 1 cm tout autour de votre génoise. Faites cela autant de fois que de couches désirées. Prenez un fil à coudre pas trop fin et glissez-le dans la fente pré-découpée autour de votre gâteau. Vous pouvez également utiliser un fil dentaire ou un fil de pêche, neufs de préférence ! Lorsque vous avez effectué un tour complet avec votre fil, croisez les deux bouts, comme pour faire un nœud, et tirez délicatement jusqu’à ce que le disque soit coupé. Ça marche à tous les coups.
  2. La méthode « classique » : Déposez votre génoise sur une grille circulaire et munissez-vous d’un couteau à pain. Posez votre main sur le centre de la génoise et incisez-la en opérant un léger mouvement de scie avec votre couteau. Gardez la même position de découpe et faites tourner votre gâteau avec votre main d’appui. Une fois le tour de votre génoise effectué, découpez le centre et admirez.
  3. La Lyre à génoise : c’est un outil qui facilite grandement la découpe : consulter la vidéo dans « L’atelier des chefs« 

 

Käse-Sahne-Torte (Allemagne, recette de Oma)

  • traduction : gâteau à la faisselle et à la crème

Käse-Sahne Torte

Ingrédients de la génoise

  • 5 oeufs
  • 6 C à soupe d’eau tiède
  • 175g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100g de farine
  • 100g de Maïzena
  • 1 C à café de levure chimique

Ingrédients de la crème

  • 1 boite de 230g de pèches au sirop
  • 1/2 litre de crème entière liquide
  • 600g de faisselle
  • 125g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • le zeste d’un 1/8 de citron (1C à café)
  • 1 sachet de « chantifix » (stabilisateur de crême chantilly)

Préparation de la génoise

  1. mettre le four à chauffer à 175°
  2. séparer le jaune et le blanc des oeufs
  3. mélanger petit à petit au mixeur l’eau tiède et le sucre avec les jaunes jusqu’à obtenir une mousse bien blanchie
  4. battre le blanc des oeufs en neige en y ajoutant la pincée de sel
  5. incorporer doucement à la spatule farine, maïzena et levure dans le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène
  6. incorporer ensuite à la spatule les blancs en neige
  7. mettre la pâte obtenue dans un moule beurré ou dans un moule cerclé avec du papier sulfurisé au fond
  8.  faire cuire 30 minutes à 175° : la pâte est bien dorée…
  9. sortir la génoise du four, démouler sur une grille, et la laisser refroidir au minimum 4 heures (elle doit être ferme)

Suite de l’aventure 1…

  • mettre les pèches à égoutter
  • mettre la faisselle à égoutter
  • couper la génoise en deux horizontalement afin d’obtenir deux disques égaux

Suite de l’aventure 2… : préparer la crème

  • monter la crème en chantilly
  • ajouter la moitié du sachet de chantifix : si on renverse la chantilly, elle ne doit pas tomber (sinon l’aventure s’arrête là…)
  • dans un saladier, placer la faisselle égouttée, le sucre semoule, le sucre vanillé, l’autre moitié du sachet de chantifix et le zeste de citron
  • mélanger au batteur
  • incorporer la crème chantilly et mélanger au batteur

Suite de l’aventure 3… : le gâteau !

  • couper les fruits en lamelles de 2 à 3mm
  • mettre de côté une douzaine des plus jolies lamelles
  • placer le disque de génoise du dessous dans le plat de service
  • étaler une couche d’un 1/2cm de la crème
  • ajouter sur la crème les lamelles de pêches
  • étaler une bonne partie du reste de la crème au dessus des fruits (en garder un bol pour la décoration)
  • poser au dessus le disque de génoise du dessus
  • étaler finement sur le dessus un peu de la crème
  • décorer à sa guise avec la crème restante et les lamelles de pêches restantes
  • placer 2 heures au frais

Se régaler !

Nussecken (triangles aux noisettes) – Margot

nussecken
image empruntée ai site gutekueche.at

Ingrédients pâte

  • 225g farine
  • 1 cuiller café rase levure chimique
  • 100g sucre
  • 1 paquet sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 1 cuiller soupe d’eau
  • 100g beurre ou margarine

Ingrédients couverture

  • 150g beurre
  • 150 g sucre
  • 2 paquets sucre vanille
  • 3 cuiller soupe eau
  • 100g amandes (ou noisettes) moulues
  • 200g amandes ou noisettes effilées
  • 3 cuiller soupe confiture abricot

Préparation de la pâte

  • Étaler la pâte sur une plaque ou feuille silicone

Préparation de la couverture :

  • Mélanger beurre sucre et eau et faire fondre sur le feu
  • Incorporer amandes en poudre et ajouter amandes effilées, mélanger
  • Laisser refroidir
  • Étaler la confiture sur la pâte
  • Ajouter la couverture

Cuisson

  • Faire chauffer le four à 180° (cuisson haut et bas)
  • Ou à 160° en chaleur tournante
  • Faire cuire 25mn
  • Ça doit commencer à brunir sur le dessus…
  • Retirer du four et poser sur une grille
  • Laisser refroidir 20mn, jusqu’à ce que ce soit tiède
  • Couper des cartes de 8cm
  • Recouper en diagonale pour faire les jolis triangles comme Margot 😉

Conservation

  • Dans une boîte étanche : se garde 3 semaines

Kratzete (ou Kaiserschmarren)

Recette de Elfriede (Stetten AKM, Souabe) Ce plat se mange au déjeuner, il est très apprécié par les enfants

Kratzete (ou Kaiserschmarren)
 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Farine 300g
  • oeufs : 4
  • Sel : 1/2 cuiller café
  • Lait : 20 à 25cl
  • Beurre pour la poêle à Kraztzete
  • Beurre pour faire sauter les pommes
  • Pommes : 3 à 5

Préparation

  1. Couper les pommes en dés
  2. Les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  3. Mélanger farine, sel et lait
  4. Ajouter les œufs battus progressivement
  5. Obtenir une pâte liquide un peu épaisse
  6. Mettre le beurre dans la poêle
  7. Verser de la pâte pour faire une crêpe un peu épaisse (3 à 4mm)
  8. Dès que la crêpe a « pris », la retourner et la couper en morceaux inégaux dans la poêle (2x1cm)
  9. Quand les Kratzete sont cuits (bien poêlés), recommencer jusqu’à épuisement de la pâte

Servir

  • bien chaud avec les pommes sautées

NussTorte (gâteau aux noix) – Allemagne

NusstorteIngrédients pâte

  • oeufs : 7
  • sucre : 250g
  • sucre vanillé : 1 sachet
  • poudre de noisettes : 500g
  • levure chimique : 1 à 2 cuiller à café
  • pommes crues : 350g (2moyennes ou 3 petites)
  • noix hachées : 50 g
  • moitiés de noix : 20

Ingrédients glaçage

  • sucre glace et jus d’un citron
  • ou éventuellement : chocolat à cuire : 200g et huile : 2 cuillers à soupe

Préparation

  1. séparer les jaunes d’oeuf des blancs
  2. mettre les jaunes dans un saladier assez grand
  3. mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
  4. battre le mélange 5 à 6 mn au batteur
  5. battre les blancs en neige
  6. mélanger la levure chimique à la poudre de noisette
  7. dans le saladier, incorporer petit à petit et doucement, à la spatule, les blancs en neige et la poudre de noisette
  8. peler les pommes et les couper en quartier, les râper (comme des carottes râpées)
  9. incorporer les pommes râpées et les noix hachées dans le mélange
  10. beurrer un plat
  11. mettre le mélange dans le plat
  12. mettre au four 45 mn à 160° (chaleur tournante)
  13. sortir le moule du four
  14. attendre 10 mn puis de sortir le gâteau du moule
  15. laisser refroidir
  16. Glaçage chocolat
    1. couper le chocolat en morceaux
    2. le faire réchauffer au bain marie avec l’huile
    3. peindre le gâteau avec ce glaçage
  17. Glaçage sucre glace/citron
    1. mélanger du sucre glace au jus d’un citron pour obtenir une préparation facile à étaler
    2. peindre le gâteau avec ce glaçage
  18. décorer avec les moitiés de noix aussitôt après le glaçage

Servir froid

  • Le gâteau est meilleur le lendemain
  • il se garde facilement 4 ou 5 jours au frais

Biscuits de Noël Zitronen-Sandhäufchen (Margot)

Zitronen Sandhäufchen
image empruntée au site fuersie.de

Ingrédients pour 60 biscuits environ

  • Sucre : 100 g
  • farine : 125g
  • maïzena :  125g
  • levure chimique : 1 cuiller à café
  • beurre : 125g
  • Œufs : 2
  • rhum :  1 à 2 cuiller à café
  • Sucre glace : 100 g
  • jus de citron : 2 cuillers à soupe     

Préparation

  1. Travailler le beurre en pommade,
  2. ajouter le sucre et les oeufs et battre au mixeur
  3. ajouter farine, levure, maïzena, rhum
  4. mélanger
  5. préparer une plaque avec du papier sulfurisé (un une plaque silicone)
  6. faire des boules de pâte de la taille d’une petite noix avec 2 petites cuillers
  7. placer les morceaux sur la plaque
  8. les aplatir un peu, faire un creux au milieu avec le manche d’une cuiller en bois
  9. Cuire 10 à 12 mn à mi-hauteur à 190°
  10. Refroidir sur grille
  11. mélanger jus de citron et sucre glace pour obtenir un sirop très épais
  12. verser à la cuiller un peu du sirop dans les creux des biscuits
  13. décorer le sucre citronné avec des zestes de citron émincé
  14. (on peut aussi peindre les biscuits avec la préparation) 

Servir froid

Biscuits de Noël Schokolademakronen (Margot)

  • Biscuits de noël traditionnels, Souabe

Schokolademakronen

Ingrédients pour 60 biscuits environ

  • Sucre : 250 g
  • farine : 60g
  • noisettes en poudre : 250 g
  • Blanc d’oeuf : 4
  • chocolat pâtissier : 100g
  • cannelle : 1 cuiller à café
  • clou de girofle : « un peu »                 

Préparation

  1. râper le chocolat finement
  2. mélanger le sucre, la poudre de noisettes, cannelle, clous de girofles, le chocolat râpé
  3. battre les blancs d’œuf en neige
  4. incorporer
  5. si la pâte est un peu liquide, ajouter ensuite de la farine (jusqu’à 60g) : la pâte ne doit pas « couler »
  6. préparer une plaque avec du papier sulfuriser (un une plaque silicone)
  7. faire des boules de pâte de la taille d’une petite noix avec 2 petites cuillers
  8. placer les morceaux sur la plaque
  9. cuire 15 à 20 mn à mi-hauteur à 150°
  10. Refroidir sur grille

Servir froid

Biscuits de Noël Nussmakronen (Margot)

Biscuits de noël traditionnels, Souabe

NussmakronenIngrédients pour 60 biscuits environ

Sucre glace ………………….. 250 g
noisettes en poudre …………. 250 g
Blanc d’Œuf ………………….. 4
cannelle, clou de girofle ……… « un peu »
citron ………………………… 1/4       
Préparation
  1. Mélanger le sucre, la poudre de noisettes, cannelle, clous de girofles, jus du 1/4 de citron
  2. Battre les blancs d’œuf en neige
  3. incorporer
  4. préparer une plaque avec du papier sulfurisé (un une plaque silicone)
  5. faire des boules de pâte de la taille d’une petite noix avec 2 petites cuillers
  6. placer les morceaux sur la plaque
  7. Cuire 15 à 20 mn à mi-hauteur à 150°
  8. Refroidir sur grille
Servir froid

Biscuits Butterplätzchen (Margot)

  • Biscuits de noël traditionnels, Souabe

ButterplätzchenIngrédients pour 60 biscuits environ

  • farine : 500 g
  • Beurre : 250 g
  • Sucre : 250 g
  • Œuf : 3 + 1 jaune d’oeuf
  • citron : 1/2
  • lait : « un peu »
  • canelle, clou de girofle : « un peu »             

Préparation

  1. couper le beurre en petits morceaux,
  2. mélanger à la cuiller la farine, le sucre, les oeufs
  3. incorporer le beurre
  4. ajouter le jus de citron et les aromates
  5. mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux
  6. placer la pâte au réfrigérateur entre 15mn et 1 heure
  7. étaler la pâte à 3mm d’épaisseur
  8. détailler (avec les emporte-pièces)
  9. mélanger le jaune d’oeuf et un peu de lait
  10. dorer les biscuits au pinceau avec le mélange
  11. placer les rondelles sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé,
  12. cuire 10 à 12 mn à mi-hauteur à 190°
  13. Refroidir sur grille

 Servir froid

Schokoladen Torte (gateau au chocolat)

Ingrédients pour 16 parts


Œufs ……………………………………………………………………….. 8 + 1
Sucre vanillé………………………………………………………………… 1 Sachet
Sel…………………………………………………………………………… 1 Pincée
Sucre poudre………………………………………………………………… 150g        
Sucre glace………………………………………………………………….. 200g        
Biscuit Brösel………………………………………………………………… 100g
Chocolat à cuire râpé……………………………………………………….. 200g
Noisettes en poudre………………………………………………………….. 100g
Sherry……………………………………………………………………….. 4cl                      
Confiture abricot…………………………………………………………….. 300g
Kokosfett……………………………………………………………………. 60g
Préparation


  1. Mélanger 8 jaunes d’œuf avec sucre vanillé, sel et 75g sucre en poudre
  2. Battre en mousse
  3. Ajouter le reste du sucre et continuer à battre
  4. Battre les 8 blancs d’œuf en neige
  5. Incorporer
  6. Ajouter les biscuit Brösel, 100g de chocolat et les noisettes en poudre
  7. Mettre dans un plat
  8. Faire cuire 30 à 40mn à 180°
  9. Laisser refroidir
  10. Couper à l’horizontal en trois couches
  11. Mouiller 2 couches de sherry
  12. Beurrer les 2 couches de confiture
  13. Les mettre l’une sur l’autre et ajouter la 3èmes au dessus
  14. Faire fondre 100g de chocolat, ajouter l’œuf dans le chocolat tiède, ajouter le sucre glace et mélanger
  15. Faire fondre le Kokosfett et l’ajouter petit à petit pour que ça devienne crémeux
  16. Mettre sur le gâteau et décorer en faisant des « vagues » avec une cuiller
Servir froid

Rhabarberkuchen (Margot)

tarte à la rhubarbe
image empruntée au site paysanbreton.com
  • La rhubarbe est très appréciée dans la cuisine allemande et notamment la cuisine bavaroise mais aussi la cuisine alsacienne. Dès que la saison de la rhubarbe débute, les Allemands, comme leurs voisins alsaciens la cuisinent dans des tartes variées.

Ingrédients  pour 8 à 10 personnes

  • Pâte brisée : 1
  • Tiges de rhubarbe : 1Kg
  • Crème un peu amère (sauer Milch) = crème liquide (ou fraîche ) : 125cl
  • Sucre : 125g
  • Farine : 2 C à soupe
  • Œufs : 2
  • Citron pour le zeste : 1
  • Bicarbonate de soude : 1 C à café
  • Eau bouillante : 1L

Préparation

  1. Laver la rhubarbe, la couper en morceaux de 2 à 4 cm
  2. Mélanger 1 C à café de bicarbonate de soude dans 1 litre d’eau bouillante
  3. Verser le mélange sur la rhubarbe
  4. Laisser 1 minute la rhubarbe dans l’eau, pas plus
  5. Placer les morceaux de rhubarbe sur la pâte brisée
  6. Mettre au four 30mn thermostat 175°
  7. Mélanger les 2 jaunes d’œuf, le sucre et la moitié de la crème
  8. Ajouter zeste de citron, la farine et le reste de la crème
  9. Battre les blancs en neige
  10. Ajouter au mélange
  11. Mettre le mélange sur la tarte à ½ cuite,
  12. Continuer la cuisson 30mn

Servir froid

Mohn Torte (gateau au pavot – Souabe)

Ingrédients pour 12  parts


Beurre………………………………………………………………………. 150g
sucre………………………………………………………………………… 150g
Jaune d’œuf…………………………………………………………………. 4
Graines de pavot moulues…………………………………………………… 200g
Zitronat (citron confit)……………………………………………………….. 45g
Blanc d’œuf…………………………………………………………………. 6
Sucre glace………………………………………………………………….. 4 Cuiller soupe   
  
Préparation


Mélanger beurre et sucre en mousse. ajouter petit à petit les jaunes le pavot et les morceaux de zitronat
Battre les blancs en neige et incorporer
Mettre le tout dans un plat beurré
Cuire 40 à 45mn à 200°
Servir froid

Käsekuchen (Margot)

Un gâteau à base de fromage blanc ou de faisselle, avec la recette que l’on suit dans la région du BadeWürtemberg.
KäseKuchen
Photo empruntée au blog sandras-backideen

Ingrédients pour 1 gâteaux : 12 personnes

pâte
farine : 175g
levure chimique : 1/2 cuiller café
sucre poudre : 75g
sucre vanille : 1 sachet
oeuf : 1
beurre : 75g
Garniture fromage
faisselle : 850g
oeufs : 5
sucre poudre : 175g
jus citron : 1/2 citron
maïzena : 50g
levure chimique : 1 cuiller café
Préparation
Pâte :
Préparer une pâte sablée
placer la pâte sablée dans un moule haut
Garniture fromage
séparer les jaunes des blancs d’oeuf
ajouter aux jaunes le sucre et le jus de citron
battre la préparation jusqu’à obtenir une mousse homogène
ajouter la faisselle et mélanger au batteur
battre les blancs en neige
les incorporer à la préparation avec une spatule
incorporer délicatement la maïzena et la levure
verser la préparation sur la pâte

Cuisson

Préchauffer le four à 150°
faire cuire le gâteau entre 1h15 et 1h30 jusqu’à ce que rien ne rien n’adhère à une aiguille quand on pique le gâteau

Servir froid

Gâteau aux pommes de Oma et Uschi (Stetten)

Ingrédients pour 12  parts

Pâte brisée………………………………………………………………….. 1 Pièce
Pommes…………………………………………………………………….. 4 ou 5
Crème liquide……………………………………………………………….. 125g
Sucre………………………………………………………………………… 125g
Farine……………………………………………………………………….. 2 Cuiller soupe
Œufs………………………………………………………………………… 2
Citron……………………………………………………………………….. 1
Préparation
Battre en mousse les jaunes des œufs, le sucre et la moitié de la crème liquide
Ajouter le zeste du citron et le reste de la crème, battre en mousse
Monter les 2 blancs d’œuf en neige,
Incorporer à la mousse les œufs en neige et la farine
Mélanger
Couper les pommes en tranches et placer sur la pâte brisée
Faire cuire la pâte avec les pommes au four 175° 15 à 20mn jusqu’à ce que le haut de la pâte devienne un peu marron
Ajouter le mélange sur les pommes
Faire cuire au four 175° 20mn jusqu’à ce que le dessus du gâteau devienne brun clair
Servir froid

Gâteau aux carottes (Margot)

Ingrédients pour 8  personnes


Carottes……………………………………………………………………… 300g
Poudre d’amandes…………………………………………………………… 300g
Sucre (la moitié si fructose)………………………………………………….. 200g
Œufs………………………………………………………………………… 5
Sucre vanillé………………………………………………………………… 1 Sachet
Cannelle…………………………………………………………………….. 1 Cuil à café        
Clou de girofle………………………………………………………………. 1 Pointe
Muscade…………………………………………………………………….. 1 Pointe
Cardamome…………………………………………………………………. 1 Pointe
Rhum (ou citron avec de l’eau)……………………………………………… 2 cl
Sucre glace………………………………………………………………….. 4 Cuil à café        
Jus de citron…………………………………………………………………. Un peu
Préparation


Râper les carottes
Séparer les jaunes d’œuf,
Mélanger les jaunes, le sucre, le sucre vanillé, le rhum (ou le citron avec l’eau), battre le tout au mixeur jusqu’à ce que ça soit un peu mousseux
Ajouter avec une spatule les carottes, les amandes et les épices
Battre les blancs en neige, les ajouter au reste
Faire cuire 40 à 50mn au four à 200° ou four chaleur tournante à 190°
Vérifier avec un couteau : si rien ne s’accroche au couteau, le gâteau est cuit.
Glaçage : à réaliser quand le gâteau est froid. Mélanger 3 ou 4 cuillérées à café de sucre glace avec du jus de citron (ou de l’eau) pour former un sirop un peu épais.
Napper avec un pinceau
Servir …à de vrais amis seulement !

Eierlikör Kuchen (Souabe, Margot)

Ingrédients pour 8  personnes

Œuf                                                                                   5
Sucre                                                                                 250g
Sucre vanillé                                                                       1 sachet
Huile de tournesol                                                               1 verre
EierLikör                                                                            1 + ¾ verre
Levure chimique                                                                 1 sachet
Farine                                                                                250g
Jus de citron, sucre et eau (pour glaçage)
                    
Préparation

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
Ajouter huile et Eierlikör
Ajouter la farine et la farine
Mettre dans un moule à cake rond
Mettre au four à 175° pendant 50mn
Une fois refroidi, glacer

Servir froid