Crème de Cassis (maman)

crème de Cassis
image empruntée au site chefsimon.com

Ingrédients pour 3 litres de liqueur

  • cassis : 1,5kg
  • framboises : 250g
  • alcool 90° : 125cl
  • sucre : 1,25kg
  • eau : 0,5L

Préparation

  1. faire fondre le sucre dans l’eau à froid
  2. écraser les fruits dans une terrine
  3. mettre au frais 48h
  4. ajouter l’alcool, remuer
  5. remettre au frais 48h
  6. retirer les fruits,
  7. presser les fruits dans un sac de toile pour en tirer le jus
  8. ajouter le jus dans la terrine
  9. laisser reposer 24h
  10. inutile de filtrer si les fruits ont été pressés dans un sac de toile
  11. mettre en bouteille

Vin chaud (maman)

vin chaud
image empruntée au site francebleu.fr

Ingrédients

  • vin rouge : 1 bouteille
  • sucre : 180g
  • badiane : 2 étoiles
  • orange : 2 rondelles
  • citron : 1 rondelle
  • clou de girofle : 1
  • coriandre …
  • cannelle : 2 pincées

Préparation

  1. faire chauffer doucement le vin avec le sucre
  2. ajouter les épices et les rondelles de fruit
  3. maintenir 20mn au chaud, sans bouillir
  4. ajouter 1 verre d’eau si c’est trop acide

Servir chaud

Sangria des enfants (Sylvie)

Ingrédients

  • bananes : 3
  • oranges : 3
  • pêches : 3
  • citrons : 3
  • jus de raisin : 2 bouteilles
  • limonade : 1 bouteille
  • glaçons …

Préparation

  1. peler le zeste des citrons en spirale
  2. presser les citrons
  3. éplucher les fruits
  4. découper bananes et oranges en rondelles fines
  5. découper les pêches en petits dés
  6. déposer les fruits dans un saladier
  7. ajouter le jus des citrons, les zestes et le jus de raisin
  8. laisser macérer au frais pendant 1 heure au moins
  9. au dernier moment, ajouter la limonade et des glaçons

Servir frais

Soupe de champagne

soupe de Champagne
Image empruntée au site « Le journal des femmes« 

Ingrédients

  • mousseux : 1 bt
  • jus de citron (ex. Pulco) : 1 louche
  • sucre : 1 louche
  • Cointreau : 1 louche

Préparation

  1. dans une soupière, mélanger sucre, citron, Cointreau
  2. au dernier moment, ajouter le mousseux glacé
  3. si besoin, ajouter quelques glaçons

Servir très frais, à la louche

Vin de noyer (Hélène Vallage)

Ingrédients

  • vin blanc : 1L
  • feuilles de noyer sans les nervures : 50g
  • sucre en poudre : 200g
  • Eau de vie : pas beaucoup …

Préparation

  1. Dans un bocal, bien tasser les feuilles de noyer
  2. recouvrir à peine d’eau de vie
  3. laisser reposer 48h
  4. ajouter le sucre en poudre et le litre de vin
  5. laisser reposer 24h
  6. filtrer et mettre en bouteille

feuilles de noyer

Gaspacho facile (sans ail)

gasdpacho
image empruntée au site chefsimon.com

Ingrédients pour 6  personnes

  • Tomates moyennes : 8
  • Poivrons rouges : 2
  • Oignon blanc frais : 1 petit
  • Basilic : autant qu’on veut
  • Sel : 1 cuiller à soupe
  • Poivre : 1/2 cuiller à café
  • Pain : 1 bonne tranche
  • Vinaigre : 1 cuiller à soupe
  • Huile (ma préférence : huile d’olive) : 4 cuiller à soupe

Préparation

  1. épépiner les tomates
  2. peler les poivrons (au micro-onde)
  3. mixer tomates et poivrons
  4. ajouter pain, basilic, sel, poivre, huile
  5. mixer
  6. filtrer à la passoire
  7. épicer pour relever le goût (nous mettons une pincée de « 4 épices », une pincée de carry, un filet de vinaigre balsamique…)
  8. mélanger
  9. couvrir et laisser au frigo au moins 4 heures (c’est meilleur 24h après)

Servir froid

Vin d’orange (Mamie de Royan)

Ingrédients

oranges ………………………………………………….. 6
Clous de girofle…………………………………………… 6
Sucre……………………………………………………… 500g
Eau de vie………………………………………………… 0.5L
Vin blanc…………………………………………………. 2L

Préparation

Raper le zeste de 6 oranges.
Le mettre dans ½ l d’eau de vie.
Y ajouter les 6 clous de girofle.
Laisser macérer 15 jours
Filtrer
Ajouter 500 g de sucre et 2 l de vin blanc.
Laisser macérer 2 mois

Servir frais

Punch Coco

Ingrédients (pour 10 personnes bien élevées …)

  • rhum blanc : 1/2L
  • lait : 1/3L
  • eau : 1/3L
  • sucre : 250g
  • noix de coco rapée : 1 grd verre

Préparation

  1. faire macérer la noix de coco râpée dans le rhum pendant 4 heures.
  2. faire chauffer le sucre dans l’eau pour obtenir du sirop, puis faire refroidir.
  3. mélanger à froid en remuant

Servir très frais

Boisson aux fleurs de Bissab (hibiscus) – Sénégal

Recette gracieusement confiée par Ken CEN (Saly du Sénégal)

Ingrédients
Fleurs de bissab séchées…………………………………………………….. 1 Bol      
Eau………………………………………………………………………….. 1.5 L      
Sucre ……………………………………………………………………….. (au goût)

Préparation
Laver les fleurs à l’eau froide. Les laisser tremper 6 heures dans l’eau pour décoction. (On peut renouveler l’opération 1 deuxième fois avec les mêmes fleurs. On peut aussi les plonger dans l’au chaude pour accélérer le processus, il suffit alors de 2 heures de trempage)
Sucrer légèrement, au goût.

Servir frais.