Crêpes de blé noir (Grand’mère du Crann)

  • gwen a duen breton : krampuz ed du

Ingrédients

  • farine de blé noir : 500g
  • farine de froment : 170g
  • jaunes d’oeuf : 2
  • eau : 25cl
  • lait entier …
  • sel : 1 pincée

Préparation

  1. mélanger les farines, les jaunes d’oeuf, l’eau, le sel
  2. compléter avec du lait entier pour obtenir une pâte bien liquide
  3. cuire au billig, ou à la poêle
crepière billig
un billig

Gaufres (maman)

gaufres
Image empruntée au site guydemarle.com

Ingrédients

  • farine : 350g
  • beurre : 165g
  • oeufs : 2
  • lait : 50cl
  • sucre : 15g
  • levure de boulanger : 10g
  • sel : 1/2 C à café
  • parfum : au choix (vanille, citron, etc.)

Préparation

  1. fondre sucre et levure dans un peu d’eau
  2. séparer blancs et jaunes d’oeuf
  3. mettre dans une terrine farine, sel, jaunes d’oeuf
  4. ajouter la préparation de sucre, levure et eau
  5. fondre le beurre dans le lait
  6. ajouter le parfum (si souhaité)
  7. ajouter beurre fondu dans le lait dans la terrine
  8. mélanger en une pâte épaisse mais coulante (plus épaisse qu’une pâte à crêpes)
  9. battre les oeufs en neige légère, les ajouter
  10. laisser lever 2 à 3 heures au tiède dans récipient à haut bord

Crêpes de blé noir (Malou, Kerlosquer)

gwen a duIngrédients variante 1

  • farine de blé noir : 450g
  • farine de froment : 2 cuillers à soupe
  • gros sel : 1/2 cuiller café
  • oeufs entiers : 2
  • eau : 500ml
  • lait entier : 4 verres

Ingrédients variante 2

  • farine de blé noir : 500g
  • farine de froment : 1 verre
  • gros sel : au goût
  • oeuf entier : 1
  • eau : 1L à 1,25L
  • lait entier : 1/4 L

Préparation

  1. battre la pâte
  2. Laisser reposer 1 heure
  3. cuire les crêpes (billig ou poêle)

Servir chaud

Crêpes de froment (Malou, Kerlosquer)

gwen a duIngrédients variante 1

  • farine de froment : 500g
  • farine de blé noir : 1 verre
  • sucre : 300g
  • sel fin : 1 pincée
  • oeufs entiers : 5
  • lait entier : 1L à 1,25 L

Ingrédients variante 2

  • farine de froment : 500g
  • farine de blé noi r: 1 verre
  • sucre : 250g
  • beurre : 50g
  • sel fin : 1 pincée
  • oeufs entiers : 6
  • lait entier : 1L à 1,25 L
  • eau : 1 verre

Préparation

  1. Battre la pâte
  2. Laisser reposer 1 heure
  3. Faire les crêpes

Servir chaud