Plats fromage

A base de cabécous mi-secs

Le terme Cabécou tire son origine de la langue occitane; altération de « Cabre » qui signifie chèvre auquel y est ajouté le suffixe diminutif « Cou« , il signifie littéralement petite chèvre ou petit chèvre. Recette 1 1 tranche de pin + 1 tranche de pomme ou tomate + 1 cabécou mi- sec Mettre […]

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A base de cabécous frais

Le cabécou est un fromage généralement de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central Recette 1, ingrédients cabécous huile d’olive basilic (ou menthe, ou cumin) poivrons Recette 1, préparation napper les cabécous d’huile d’olive mélanger en y incorporant le basilic (ou menthe, cumin) remplir avec cette préparation des poivrons couper en tranches

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Truffade du cantal (Olivier)

Ingrédients pommes de terre ail crème fraîche tome du cantal Préparation couper les pommes de terre en dés, couper le cantal en lamelles fines les faire revenir doucement à l’huile dans une poêle. avant la fin de la cuisson, ajouter l ‘ail émincé et le cantal coupé en lamelles fines à la dernière minute ajouter

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Tiropita (feuilleté au fromage)- recette du chef Roulis – 1982

Recette du chef Roulis – 1982 – Valimitika, Péloponèse, Grèce Ingrédients Feta : 500 g beurre fondu : 1 tasse lait : 2 tasses pâte feuilletée : 500 g oeufs : 6 Préparation battre les oeufs écraser la feta à la fourchette mélanger avec le lait incorporer les oeufs battus beurrer un moule (de 25 à

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Soufflé au chèvre frais (Mamie de Royan)

Ingrédients pour 2 personnes Œufs frais : 2 Chèvre (cabecou très frais) : 4 Beurre :  1 Cuiller café Sel, poivre Préparation Battre les oeufs et les fromages frais Ajouter sel poivre Beurrer 2 bols allant au four ou ramequins Verser le mélange Cuire 25mn au four à 200° / 220° Servir chaud

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