Soupes

Velouté de châtaignes (Sylvie)

Ingrédients châtaignes blanchies : 200g carottes : 200g échalotes : 2 crème fraîche : 30cl bouillon de volaille : 1 cube gousse d’ail : 2 huile : 1 C à s Préparation éplucher les carottes, les couper en rondelles émincer les échalotes écraser l’ail mettre l’huile dans une cocotte faire revenir les échalotes les carottes, […]

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Soupe de panais (Olivier)

Ingrédients pour 8 panais : 3 ou 4 gros échalotes : 3 grosses bouillon de poule : 1L crème fraîche liquide beurre sel, poivre fromage (du genre comté) Préparation faire revenir les échalotes émincées dans du beurre couper les panais en petits morceaux placer le tout dans le bouillon de poule cuire 20mn mixer quand

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Velouté de courgette au boursin (Sylvie)

Ingrédients Boursin : 80g Ail, fines herbes Oignons : 2 Courgettes : 4 Sel, poivre huile eau Préparation Faire dorer les oignons à la poêle Ajouter les courgettes pelées et coupée en rondelles Mijoter quelques minutes à feu doux Incorporer le Boursin Recouvrir avec 75 cl d’eau Saler, poivrer Mixer après la cuisson

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Soupe potiron et châtaignes

Ingrédients Potiron : 1 Châtaignes en boites : 1kg Crème fraîche Ail, céleri branche, Sel, poivre Préparation Éplucher le potiron et le couper en morceau Mettre les morceaux de potiron dans une casserole Ajouter une cuillère d’eau (ou de thé) et 3 gousses d’ail Cuire  15 à 20 minutes, jeter l’eau en excès Cuire les

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Soupe de courgettes (Sylvie)

Ingrédients Courgettes Oignons Cube de bouillon 1, Eau Céleri (ou sel de céleri) Gousse d’ail : 1 Sel, poivre Préparation Faire fondre des oignons Ajouter courgettes épluchées en rondelles Ajouter un peu de céleri  (sinon, on met du sel de céleri) Faire fondre doucement Ajouter 1 cube de bouillon, l’eau Ajouter une gousse d’ail écrasée

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Gaspacho (Agnès Blais)

Ingrédients pour 6 personnes tomates mûres : 5 concombres : 2 poivrons rouge : 2 oignons rouges : 3 huile d’olive : 50cl jus de tomates : 25cl vinaigre : 12cl sel, poivre feuilles de basilic pour la déco Préparation hacher tomates, 2 concombres, poivrons, oignons, persil mélanger l’huile, le jus de tomate, le vinaigre,

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