Côtes de porc à la Banat (Chef Ivica – 1982)

  • drapeau Vojvodina
                     drapeau de la Vojvodina

    Cette recette vient de Vojvodinie, au nord-est de la Serbie, à la frontière roumaine

Ingrédients pour 10 personnes

  • côtes de porc : 2kg
  • lard fumé : 150g
  • cornichons : 150g
  • câpres : 50g
  • poudre de paprika : 50g
  • cumin : 30g
  • ail : 50g
  • oignons : 100g
  • crème : 200g
  • farine : 60g
  • céleri : 100g

Préparation

  1. couper les lardons en dés et les faire rapidement revenir
  2. broyer ensemble ail et cumin, et en frotter les côtes de porc
  3. faire rapidement revenir les côtes de porc
  4. placer les côtes de porc dans un fait-tout, debout sur la tranche, en éventail
  5. mettre au milieu câpres, paprika, cornichons, oignon, lardons
  6. mélanger crème, farine et céleri, et napper avec le mélange
  7. cuire 20mn à four chaud

Servir chaud

 

 

Crêpes LePage/Juglé (Soizic)

  • gwen a duInfo : recette mixte entre celle de grand’mère du Crann et celle de M. Juglé, testée par Soizic

Ingrédients

  • Farine sarrasin : 150g
  • Farine froment : 350g
  • Sucre : 200g
  • Oeufs : 4
  • Sel
  • Lait : environ 1,5L

Préparation

  1. Battre les oeufs
  2. Ajouter environ 25cl de lait, le sucre, le sel
  3. crèpes
    image empruntée au site recettes.de/crepes-bretonnes

    Fouetter à nouveau .

  4. Ajouter toute la farine avec une cuillère en bois ou à la main
  5. Laisser reposer
  6. Tiédir 1L de lait et le rajouter (si besoin rajouter du lait)
  7. Mélanger
  8. M. Juglé a plus ou moins laissé entendre qu’il ne mettait pas le blanc des oeufs … il faudrait essayer …