Crème de caramel (Maman)

caramel au beurre samlé
image empruntée au site 750g.com

Ingrédients

  • sucre en poudre : 100g
  • beurre : 40g (avec du beurre salé, on obtient une crème de caramel au beurre salé)
  • crème fraîche semi-épaisse : 20cl
  • citron : 2

Préparation (20mn, vaisselle comprise)

  1. dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen sans eau et sans remuer.
  2. le sucre devient progressivement liquide et prend la couleur caramel.
  3. ajouter progressivement le beurre en morceaux en remuant pour amalgamer
  4. quand l’amalgame est fait, ajouter progressivement la crème fraîche en continuant à remuer sur feu doux
  5. quand il n’y a plus de grumeaux, maintenir à ébullition 5mn en continuant à remuer pour obtenir une consistance crèmeuse
  6. mettre en pot, fermer le pot et faire refroidir
  7. garder au frais

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