Dinde dite « à la provençale »

Dinde dite "à la provençale"Ingrédients pour 10 personnes

  • Ou cuisse de dinde avec os : 3 Kg
  • Ou blanc de dinde : 2 Kg
  • Oignons : 1 Kg
  • Tomates : 1 Kg
  • Pommes de terre : 1 Kg
  • Ail : 5 Gousses
  • Huile olive : 25cl
  • Vin blanc sec (simple) : 30cl
  • Sel, poivre (au gré)
  • Laurier sauce : 2 Feuilles
  • Thym : 1Bouquet
  • Coriandre (graines ou feuilles)

Préparation

  1. Émincer oignons
  2. Couper les tomates en morceaux
  3. Peler les pommes de terre et les couper en 4
  4. Légèrement briser les gousses d’ail dans leur peau
  5. Couper la viande de dinde en morceaux (50g à 100g)
  6. Faire sauter les morceaux de dinde avec un verre d’huile, saler, réserver au chaud.
  7. Dans le plat où on a fait sauter les morceaux de dinde, ajouter le reste de l’huile et faire revenir les oignons émincés, ajouter le sel, le thym
  8. Quand les oignoins sont « blonds » (cuits mais pas brunis)
  9. Ajouter le coriandre et le poivre
  10. Ajouter les tomates et l’ail
  11. Ajouter le vin blanc
  12. Laisser cuire 5 mn en remuant
  13. Mettre les morceaux de dinde
  14. Mettre les pommes de terre
  15. Ajouter de l’eau pour couvrir les morceaux de dinde et les pommes de terre au besoin
  16. Re-saler au goût
  17. Laisser mijoter 20 mn maximum jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Servir chaud

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