Irish stew (Irlande, Kerry)

  • Irish stew
    image empruntée au site moulindeserres.fr

    spécialité irlandaise à base de ragoût d’agneau

Ingrédients

  • agneau pour ragout dégraissé : 500g
  • pommes de terre : 400g
  • légumes :
    • céleri : 100g
    • poireau : 100g
    • échalotes : 100g
    • carottes : 100g
    • oignons : 100g
    • choux : 100g
  • bouquet garni : 1
  • persil
  • sel, poivre

Préparation

  1. couper la viande en morceaux
  2. la faire revenir rapidement dans une poêle
  3. mettre la viande dans une grande marmite et la recouvrir d’eau
  4. saler, poivrer, porter à ébullition
  5. ajouter les légumes et le bouquet garni
  6. laisser cuire 1 heure
  7. ajouter les pommes de terre
  8. faire mijoter jusqu’à cuisson des pommes de terre

Servir

chaud, en parsemant de persil

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