Lotte à la mousterlinoise (merci à Tina, de Fouesnant)

Ingrédients

  • filets de lotte à la creme
    image empruntée au site lesdelicesdejessy.com

    Filets de lotte

  • Crème fraîche
  • Vin blanc
  • Lait
  • Échalote et beurre
  • Sauce tomate
  • Laurier, thym
  • Gros sel, poivre

Préparation

  1. Saler le lait au gros sel, poivrer légèrement
  2. Mettre le thym et le laurier dans le lait
  3. Faire cuire les filets dans le lait 5mn maximum : arrêter quand il y a de la mousse sur le lait
  4. Faire revenir l’échalote émincée dans une poêle.
  5. Faire dorer la lotte dans la poêle
  6. Déglacer au vin blanc
  7. Ajouter la sauce tomate
  8. Ajouter la crème fraîche au dernier moment

Servir chaud

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