Mousse d’avalou (avalou = pomme en breton)

gwen a duIngrédients pour 6 personnes

  • pommes pas très mures et acidulées : 5
  • citron : 1
  • sucre : 300g
  • calva : 3 C à s
  • crème fraiche : 10cl

Préparation

  1. Laver les pommes
  2. Les couper entières avec peau et pépins dans casserole
  3. Ajouter sucre alcool zeste citron jus citron et 1/2 verre d’eau
  4. Couvrir et laisser cuire feu doux 15 à 20 mn
  5. Passer au moulin à légumes
  6. Jeter peau et pépins
  7. Mettre 2 h au frigo
  8. Faire la chantilly
  9. Incorporer à la compote froide
  10. Décorer avec croquants de pomme caramélises ou avec des crêpes dentelle

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