Pavé Moka (mamie de Royan)

Ingrédients

• oeufs : 1
• sucre en poudre : 110g
• sucre vanillé : 2 sachets
• essence de café : 5 cac
• beurre doux : 150g
• petits beurres : en fonction de la taille du gâteau
• crème fraîche

Préparation

1. battre l’oeuf en omelette
   • ajouter le sucre et le sucre vanillé, et le beurre mou en petits morceaux
   • bien travailler le tout
2. faire bouillir une tasse à café d’eau avec 3 cac d’essence de café
   • tremper les petits beurres dans le mélange
3. disposer les petits beurre en couches en intercalant une couche de crème
   • terminer par une couche de crème
   • saupoudrer de miettes de petits beurre et de chocolat râpé
4. mettre au frais au moins 12 heures !