Pigeons à la crème

Ingrédients pour 4 personnes

pigeons ……………………………………………………………………… 2
beurre………………………………………………………………………. 80g
bouillon……………………………………………………………………… 10cl
sel, poivre……………………………………………………………………    
farine……………………………………………………………………….. 20g
crême épaisse……………………………………………………………….. 10cl
cerfeuil, persil……………………………………………………………….    

Préparation

  1. faire chauffer le beurre dans une cocotte. 
  2. Y faire rapidement revenir les pigeons. 
  3. Assaisonner, mouiller avec le bouillon. 
  4. Faire cuire 25 mn.
  5. D’autre part, délayer la farine avec la crême. 
  6. Incorporer ce mélange dans le jus de cuisson. 
  7. Laisser cuire 10 mn.
  8. Au moment de servir, ajouter les herbes émincées.

Servir chaud

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